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MENÚ DEGUSTACIÓN SEMANAL
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80.00 €
EL EQUILIBRISTA 33
14.3.2024
EL EQUILIBRISTA 33
- NIGIRI DE JUREL CON GOFIO Y SHISO
-TIRAS DE CHIPIRONES Y PAPAYA VERDE EN CREMA DE COCO
-LOMITO DE CHERNE EN CALDO DE MOJO MACHO DE MARZAGÁN
-SETAS Y SETAS DE FIRGAS
-CARRILLERA DE CERDO AL VINO DE ACUSA CON PURÉ DE PAPAS
-TATAKI DE VACA MACERADO EN RON AREHUCAS, CREMA DE VERDURAS Y CHIPS DE PAPAS
-ALMENDRADO
-FRESAS DE VALSEQUILLO EN VINAGRE DE LA FAMILIA
EN CASO DE TENER ALERGIAS U INTOLERANCIAS HÁGANOSLO SABER
¡ MUCHAS GRACIAS !
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MENÚ DEGUSTACIÓN VEGETARIANO
50.00 €
EL EQUILIBRISTA 33
-MAKI DE CALABACÍN CON GOFIO
-ENSALADA DE PERA TEMPLADA, ESPINACAS Y PESTO DE TOMILLO
-GARBANZOS EN CREMA DE COCO CON PAPAYA VERDE
-HOJALDRE DE SETAS DE FIRGAS
-FRESAS ENCURTIDAS CON VINAGRE Y GUINDILLA
-GOFIO,GOFIO Y GOFIO
EN CASO DE TENER ALERGIAS u INTOLERANCIAS HÁGANOSLO SABER.
¡ MUCHAS GRACIAS !
Carta Restaurante
RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!
CARTA APTA PARA CELIACOS
- PREPARAMOS MENÚ VEGETARIANO Y VEGANO BAJO ENCARGO
EL EQUILIBRISTA 33
-Maki de Atún del País con gofio
Gofio de medio tueste envuelto con Atún del País, lima, cilantro, guindilla y shiso 5.50 €
-Nigiri de Gofio con Jurel
Lámina de Jurel sobre Gofio con almendras, soja y maracuya (UNIDAD) 5.95 €
-Queso Flor del Caidero y Plátano
Bolitas de Queso flor y plátano envueltas en gofio y millo tostado sobre crema de tomate picante 9.50 €
-Salmonete y Lentejas rojas
Montadito de Salmonete limpio sobre crema de lentejas de Lanzarote (Haría) y fresca de cilantro 13.50 €
-Escaldón de gofio
caldo de pescado, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro, Almendra, guindilla y Cherne en caldo 14.00 €
-Ceviche de Cherne en torta de gofio
Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, manga y torta de gofio 19.50 €
-Atún del País, Queso Flor e Higos
Láminas de Atún confitada, crema de puerro y Queso Flor del Cortijo de Caidero, salteado de Habichuelas e higos frescos 23.50 €
-Chipirones, Calabacín, Papaya en crema de Coco
Tiras de Chipirón en salsa de coco con calabacín, papaya verde, cilantro y especias 21.50€
-Arroz Guadalupe
Arroz redondo, caldo de Langostino, cilantro, lima, guindilla y Langostinos 24.00 €
-Arroz de Risco
arroz redondo, caldo de Algas, caldo de pescado, Burgaos de Fuerteventura y Lomitos de Cherne 26.50 €
-Cherne al Mojomacho
Lomo de Cherne templado en salsa de Mojomacho con puré de papas y puré de gofio 26.00 €
-Sama y Plátano
Láminas de Sama sobre crema de plátano especiada y crujiente de plátano 24.00 €
-Cabrilla en caldo de cilantro
Lomo limpio de Cabrilla en caldo reducido de cilantro con su puré de batata, gofio y papas 25.00 €
-Setas y Setas
Hojaldre en mantequilla con relleno de crema de Setas y Setas salteadas con puerro 16.50 €
-Carajacas y cebolla
Tiras de hígado de ternera salteadas con especias, cebolla dulce y papitas pajas 17.00 €
-Carrillera de Cerdo
Carrillera al vino tinto de Acusa con puré de papas 22.50 €
-Garbanzos y Ternera
Estofado de Jarrete Canario y garbanzos en su jugo 23.50 €
-Arroz de campo
Arroz redondo, caldo de Pollo, Salsa de tomate natural, cebollino, Pollo de corral 20.00 €
-Cabra 'Majorera'
Cabra deshuesada estofada en su jugo con verduritas y papitas a cuadro 24.00 €
-Conejo en Salmorejo Canario
Pata de conejo deshuesado horneada en salmorejo canario y papitas con verduras 19.50€
-Tataki de vaca
Ternera, ron, especias, soja, crema de sofrito picante y papitas chips 28.00 €
POSTRE:
Huevos moles 7.00 €
Gofio gofio y gofio 7.50 €
Almendrado 8.00 €
Cremoso de Fresas encurtidas en vinagre Papantonio 8.00 €
Helado de Plátano canario con su galleta y crujiente de plátano 7.50 €
Helado de Frangollo 7.50 €
Semi esfera de chocolate con chocolatina Tirma 8.00 €
Cremoso de Tuno Indio 6.50 €
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