Productos destacados
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MENÚ DEGUSTACIÓN SEMANAL
IMPORTANTE !
EL MENÚ PUEDE SUFRIR VARIACIONES SEMANALMENTE !
80.00 €
EL EQUILIBRISTA 33
-PAN DE MASA MADRE, ACEITE EXTRA VIRGEN Y SALES NATURALE
-NIGIRI DE MEDREGAL Y MILLO
-CARPACCIO LANGOSTINO Y HELADO DE MANGA
-CEVICHE DE CHERNE Y TORTA DE GOFIO
-DORADO, PAPAYA VERDE Y SALSA DE COCO
-CREMOSO DE PIÑA, GUINDILLA Y SAL
-CARRILLERA DE CERDO AL VINO DE ACUSA
-TATAKI VACA MACERADO, CREMA DE VERDURAS Y CHIPS DE PAPAS
-QUESO CANARIO Y NUECES DE TEJEDA
-HELADO DE FRANGOLLO
EN CASO DE TENER ALERGIAS U INTOLERANCIAS HÁGANOSLO SABER
¡ MUCHAS GRACIAS !
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Carta Restaurante
RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!
CARTA APTA PARA CELIACOS
- PREPARAMOS MENÚ VEGETARIANO Y VEGANO BAJO ENCARGO
EL EQUILIBRISTA 33
30-11-2023
ENTRANTES:
Maki de Atún del País y Gofio
Gofio de millo, Atún rojo, almendras, soja, lima, guindilla y cilantro. 5.50€
Nigiri de Medregal y Millo.
Lamina de Medregal, Millo hervido y tostado, reducción de Soja y Maracuya, wasabi casero 5.50 €
Atún Macerado
Láminas de Atún macerado en salsa de soja sobre aguacate, cebolla roja y rúcula salvaje 14.50 €
Daditos de Bonito de Mogán en pasta de plátano picante
Daditos de Bonito, tostado de plátano, pimienta palmera, hortalizas hierbas y especias. 19.50€
Carpaccio de Langostinos y Helado de Manga natural
Langostinos, especias, guindilla y helado de manga natural 17.50€
Escaldón de gofio
Caldo de cherne, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro. Almendra y guindilla 14.00 €
Montadito de Cerdo, berros y gofio
Cerdo confitadao al horno, torta de gofio con berros y gratén de manga y ajo tostado 13.50 €
Judiones de la Granja
Judias a fuego lento con Morchilla, Chorizo y cerdo 16.00€
Setas de Firgas
crema de Setas de Firgas, pimienta negra y nuez moscada y salteado de Setas frescas 15.00 €
Ceviche de cherne en torta de gofio
Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, leche de coco, gofio 20.00€
Chipirones y Garbanzos
Salteado de Chipirones, garbanzos, lima y sesamo sobre ensalda de perejil 20.50€
DEL MAR:
Dorado, Coco y Papaya verde 23.00 €
Láminas de Dorado templadas en crema de coco, cebollino, cilantro y papardelle de papaya verde y calabacín.
Sama roquera templada y arroz cremoso de Algas frescas.
Caldo de pescado, algas y comino, Lomo de Sama al vapor 25.00 €
Cherne y Lentejas de Lanzarote
Lomito de Cherne templado en arbequina, pasta de lentejas rojas envuelta en lámina de calabacin y aliño de tomate 21.00 €
CARNES:
Arroz de campo
Caldo de Conejo, Salsa de tomate natural, cebollino,Conejo y Caracoles 25.00€
Jarrete de Vaca y cebolla crujiente
Estofado de ternera, cebolla crujiente y papas pajas 23.00 €
Cabra 'Majorera' estofada. 22.00€
Cabra limpia estofada en su jugo, pimiento rojo y papitas a cuadro
CARRILLERA DE CERDO
estofado de Cerdo al vino 'vega de Acusa' con puré de papas 22.50
Tataki de vaca canaria y Verduritas
Rabadilla macerada en ron de Arehucas, sofrito de verduras, cebolla crujiente y papas chips 28.00€
POSTRE:
Huevos moles 7.00€
Frangollo 7.00€
Gofio gofio y gofio 7.50€
Almendrado 8.00€
Helado de Frangollo 7.05 €
Helado de Cubanitos 7.00€
Tarta de chocolate 7.55 €
Hojaldre y crema 7.00 €
RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!