CARTA DE LICORES CASEROS de El Equilibrista 33

MACERACIONES CASERAS …

-     LIMONCÉ EL 33 : EL ‘LIMONCÉ EL 33’ , ES UNA MACERACIÓN DE ALCOHOL, CASCARA DE LIMONES Y POSIBLEMENTE DE OTROS CITRICOS, MEZCLADO CON JARABE DE AZUCAR.EN ESTA 

ELABORACIÓN CUIDAMO MINUCIOSAMENTE CADA LIMÓN, QUE NOS LLEGAN (Y NO SIEMPRE) DESDE LA FINCA DE UN AMIGO SITUADA EN TAFIRA.

SON LIMONES MUY RICOS EN MINERALES,CLORO Y SOBRE TODO POTASIO Y APORTAN ASÍ MUCHA VITAMINA C.

TRAS AL MENOS 3 MESES DE VENCIMIENTO EN JARRA DE CRISTAL, SE CONVIERTE EN EL LICOR DE COLOR AMARILLO CLASICO, QUE ES ESPECIALMENTE ADECUADO PARA SER DISFRUTADO COM0 UN DIGESTIVO DESPUÉS DE LAS COMIDAS.

-     LICOR DE FRUTOS ROJOS : ESTE LICOR CASERO DE FRESA (VALSEQUILLO),GRANADA (VILLAVERDE) Y MORA (TEROR) ES PERFECTO PARA AQUELLOS QUE PREFIEREN SENSACIONES DULCES QUE APORTAN ESTAS FRUTAS.

LA IDEA DE ESTA ELABORACIÓN NACIÓ AL FINAL DEL VERANO 2016,

QUISIMOS APROVECHAR LAS ULTIMAS RECOGIDAS DE LAS FRUTAS Y ELABORAR ASÍ UN LICOR QUE EN LOS INVIERNOS NOS HACE RECORDAR LOS SABORES MAS INTENSOS DE LAS FRUTAS.

-     MENJUNJE : NOSOTROS TAMBIÉN CREEMOS QUE ESTE LICOR ES TIPICO DE SAN BARTOLOMÉ DE TIRAJANA, POR ESO SEGUIMOS UNA RECETA DEL AÑO ‘79’. LOS ELEMENTOS PRINCIPALES PARA ESTE MENJUNJE SON CLAVO,CANELA, MIEL DE ABEJA Y LIMÓN QUE DESCANSAN DURANTE 6 MESES CON RON CANARIO EN JARRA DE CRISTAL. TRANSCURRIDO LOS MESES DE REPOSO SE FILTRA Y SE LE AÑADE HIERBA LUISA DIRECTAMENTE DE CARRIZAL. OTRO 15 DIÁS Y EL RESULTADO FINAL ES UN RECUERDO DE SOLAJERA EN SAN BARTOLOMÉ.

- LICOR DE 'REINETA' : Exquisito licor de manzana reineta. Es algo diferente a lo que no estamos acostumbrados, pero delicioso!

Es un licor que se consume en grandes cantidades en Europa y Latinoamérica y se mantiene fiel al sabor original de la manzana en este caso variedad 'Reineta', manzana originaria del archipelago Canario, en concreto Valleseco donde tuvo su mejor época de cultivo comercial como manzana de mesa hasta finales del siglo XX, y actualmente se ha revitalizado su cultivo por su uso como manzana para la elaboración de sidra.​

Es un licor con una graduación alcohólica moderada,se encuentra dentro de 20° a 30° grados, y esto se debe a los licores que se utiliza para su preparación.

El licor de manzana esta compuesto por manzana, brandy, vodka, azúcar, canela y en algunas ocasiones se le puede dar un toque también con el uso de vino blanco.

El tiempo de preparación es largo, y necesita de tiempo y paciencia. Después de un macerado de 1 año en vodka se procede con la canela y el azucar y se deja reposar otros 33 días para luego terminar el licor con brandy.

- LICOR DE MARACUYÁ : La fruta 'Maracuyá' conocida dependiendo del país también como 'fruta de la pasión', 'granadilla', 'parchita' es una fruta tropical con sabor agridulce con un potente aroma.

En este macerado casero, contamos con fruta de finca a 600 metros de altura sobre el nivel del mar. Rica en vitamina C y poderoso agente antioxidante fortalece el sistema inmunológico. 

Cabe destacar, que esta fruta es siempre muy presente en nuestra casa.

Después de 3 años de macerado de Maracuyá y alchol de 95' de caña (La Palma) aplicamos el filtrado manual del licor, en muchas ocasiones dependiendo de la cantidad usada de la fruta, tendremos que filtrar varias veces el licor para evitar que la 'madre' no sea excesiva a la hora de degustar nuestro licor. En todo el proceso, no hemos añadido ningún otro elemento,hemos dejado que la fruta expresara toda su aroma y fuerza.

al final del filtrado, añadimos una cantidad equilibrada de jarabe de azúcar para recudir su graduación y acidéz. 

LICOR DE GENCIANA (Y HIERBA LUISA) : Para nosotros, decir ''Genciana'' significa: Tradición, pueblo, convivencia, amor. Significa conocer la parte de un territorio desconocido, lleno de sabores, repleto de cultura. Para Nicola decir 'Genciana' es decir 'tesoro de Los Abruzos'.

En este caso, hemos macerados raíces de Genciana (Raíz de profundidad) con una base de Alchol de 96' y Vino Moscatel. Pasado su tiempo de reposo, en su plena floritura hemos decidicos añadir Hierba Luisa para darle un sprint en sabor a cítrico y mentolado a la vez. Que mas decir sobre este licor, especial para toda la estación del año, sobretodo en invierno, te calentará el alma y el cuerpo.