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MENÚ DEGUSTACIÓN SEMANAL
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80.00 €
EL EQUILIBRISTA 33
12.4.2024
EL EQUILIBRISTA 33
- NIGIRI DE JUREL SOBRE MILLO CON GRANIZADO DE GUINDILLA
-ATÚN DEL PAÍS CONFITADO, CRUJIENTE Y MOJO DE PLÁTANO
-LOMITO DE CHERNE EN CALDO DE MOJO MACHO DE PILAR RAMIREZ
-CREMOSO DE MANGO, ACEITE Y GUINDILLA
-PATA DE CONEJO DESHUESADA EN SALMOREJO CANARIO
-TATAKI DE VACA MACERADO EN RON AREHUCAS, MOJO ANTIGUO Y CHIPS DE PAPAS
-FRESAS DE VALSEQUILLO EN VINAGRE DE LA FAMILIA
-ALMENDRADO
(EL MENÚ NO INCLUYE BEBIDAS)
EN CASO DE TENER ALERGIAS U INTOLERANCIAS HÁGANOSLO SABER
¡ MUCHAS GRACIAS !
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MENÚ DEGUSTACIÓN VEGETARIANO (POR ENCARGO)
50.00 €
EL EQUILIBRISTA 33
-MAKI DE CALABACÍN CON GOFIO Y SHISO
-PUERRO RELLENO DE TOMATE Y ALMENDRAS GRATINADO AL AJO TOSTADO
-GARBANZOS EN CREMA DE COCO CON PAPAYA VERDE
-HOJALDRE DE SETAS DE FIRGAS
-FRESAS ENCURTIDAS CON VINAGRE Y GUINDILLA
-GOFIO,GOFIO Y GOFIO
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Carta Restaurante
RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!
CARTA APTA PARA CELIACOS
- PREPARAMOS MENÚ VEGETARIANO Y VEGANO BAJO ENCARGO
EL EQUILIBRISTA 33
-Maki de Atún del País con gofio
Gofio de medio tueste envuelto con Atún del País, lima, cilantro, guindilla y shiso 5.50 €
-Nigiri de Jurel y Millo
Base de millo hervido envuelto en millo tostado, mariposa de Jurel y reducción de lima 5.50€
-Montadito de Sama
Lomito de Sama confitado en arbequina sobre lentejas de Lanzarote con aliño de tomate 10.50 €
-Papa rellena
Papa del País hervida, relleno de carne especiada y mojo de Mango 10.50 €
-Atún del País y salmorejo
Tartar de Atún, tomate y cebolla roja sobre Salmorejo frio 20.50 €
-Escaldón de gofio
caldo de pescado, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro, Almendra, guindilla y Cherne en caldo 14.00 €
-Ceviche de Cherne en torta de gofio
Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, manga y torta de gofio 19.50 €
-Chipirones y Garbanzos
Tiras de Chipirón salteadas con garbanzos, lima, sesamo y ensalada de perejil 21.50€
-Jurel, coco y brocoli
Jurel templado en crema de coco con brocoli, calabacín y especias 20.80 €
-Arroz Guadalupe
Arroz redondo, caldo de Langostino, cilantro, lima, guindilla y Langostinos 24.00 €
-Atún y Plátano
Láminas de Atún confitada sobre mojo de Plátano, con Plátano especiado y crujiente de Plátano 20.80 €
-Cherne al Mojomacho
Lomo de Cherne templado en salsa de Mojomacho con puré de papas y puré de gofio 26.00 €
-Carajacas y cebolla
Tiras de hígado de ternera salteadas con especias, cebolla dulce y papitas pajas 17.00 €
-Arroz de campo
Arroz redondo, caldo de Pollo, Salsa de tomate natural, cebollino, muslo de Pollo de corral crujiente 20.00 €
-Cabra 'Majorera'
Cabra deshuesada estofada en su jugo con verduritas y papitas a cuadro 24.00 €
Conejo en Salmorejo
Envuelto de Conejo deshuesado, tomate y almendras y salmorejo Canario con papitas 23.50€
-Tataki de vaca
Ternera, ron, especias, soja, crema de sofrito picante y papitas chips 28.00 €
POSTRE:
Huevos moles 7.00 €
Gofio gofio y gofio 7.50 €
Almendrado 8.00 €
Cremoso de Fresas encurtidas en vinagre Papantonio 8.00 €
Helado de Frangollo 7.10 €
Helado de Mango natural 7.10 €
Cesta de chocolate, crema de Vainilla y mousse de chocolate 7.50 €