Carta Restaurante de El Equilibrista 33

RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!

CARTA APTA PARA CELIACOS

• PREPARAMOS MENÚ VEGETARIANO Y VEGANO BAJO ENCARGO

EL EQUILIBRISTA 33

3-9-2023

Bocado de Gofio y Medregal.

Gofio de millo,Lamina de Medrega, almendras, soja, lima, guindilla y cilantro. 5.50€

Nigiri de Jurel y Millo.

Lamina de Jurel, Millo hervido y tostado, reducción de Soja y Maracuya, wasabi casero 5.50 €

Daditos de Atún rojo en pasta de plátano picante

Atún rojo, tostado de plátano, pimienta palmera, hortalizas hierbas y especias. 19.50€

Salpicón de Sama y Salmorejo

Tomate de La Aldea,cebolla roja de Galdar,pimientos,frutos secos tostados,Pámpano confitado 17.00€

Escaldón de gofio

Caldo de cherne, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro. Almendra y guindilla 14.00€

Bocado de cochino con Higos y torta de gofio

Cochino confitado, Higo en crema y natural, gratén de yema e Higo 22.00€

Ceviche de cherne en torta de gofio

Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, leche de coco, gofio 20.00€

Tiras de Bocinegro y Coco

Laminas de Bocinegro en crema de Coco y Cilantro, guindilla y Puerro crujiente. 22.00€

Lomo de Atún rojo y Lentejas rojas

Atún rojo confitado en arbequina, puré de lentejas rojas y fresca de tomate y cilantro 21.00€

Medregal y Manga

Crema de Manga con Cilantro, Medregal confitado con Maracuya y Lima, Almendras y Manga natural. 23.00€

Lomo de Sama confitado en mojo macho

Guindilla, hierbas frescas, tomate, caldo de Sama, Sama confitada 26.00€

Lomo de Sama gratinado con Chorizo de Teror. 24.00 €

Sama confitada en arbequina y su caldo, gratén de chorizo y papitas panaderas

Arroz meloso de Sama y Algas frescas. 25.00€

Caldo de pescado, algas y comino, Lomo de Sama al vapor

Arroz de campo con pollo de corral arroz redondo

Caldo de pollo, Salsa de tomate natural, cebollino, pollo de corral 21.00€

Conejo y Salmorejo. 23.00 €

Conejo deshuesado, pasta tomate y almendra y salsa salmorejo

Cabra 'Majorera' estofada. 22.00€

Cabra limpia estofada en su jugo, pimiento rojo y papitas a cuadro

Tataki de vaca canaria y setas de Firgas

Rabadilla macerada en ron de Arehucas, setas, pimienta negra 26.50€

Postres

Huevos moles 7.00€

Frangollo 7.00€

Gofio gofio y gofio 7.50€

Almendrado 8.00€

Lingote de Tirma 7.00€

Helado de Cubanitos 7.00€

Trufada y bizcocho de chocolate con crema de ciruelas 7.50€

Sorbete de fruta natural (Lima, Piña y Maracuya) 6.50€

RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!