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RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!
CARTA APTA PARA CELIACOS
- PREPARAMOS MENÚ VEGETARIANO Y VEGANO BAJO ENCARGO
EL EQUILIBRISTA 33
3-9-2023
Bocado de Gofio y Medregal.
Gofio de millo,Lamina de Medrega, almendras, soja, lima, guindilla y cilantro. 5.50€
Nigiri de Jurel y Millo.
Lamina de Jurel, Millo hervido y tostado, reducción de Soja y Maracuya, wasabi casero 5.50 €
Daditos de Atún rojo en pasta de plátano picante
Atún rojo, tostado de plátano, pimienta palmera, hortalizas hierbas y especias. 19.50€
Salpicón de Sama y Salmorejo
Tomate de La Aldea,cebolla roja de Galdar,pimientos,frutos secos tostados,Pámpano confitado 17.00€
Escaldón de gofio
Caldo de cherne, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro. Almendra y guindilla 14.00€
Bocado de cochino con Higos y torta de gofio
Cochino confitado, Higo en crema y natural, gratén de yema e Higo 22.00€
Ceviche de cherne en torta de gofio
Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, leche de coco, gofio 20.00€
Tiras de Bocinegro y Coco
Laminas de Bocinegro en crema de Coco y Cilantro, guindilla y Puerro crujiente. 22.00€
Lomo de Atún rojo y Lentejas rojas
Atún rojo confitado en arbequina, puré de lentejas rojas y fresca de tomate y cilantro 21.00€
Medregal y Manga
Crema de Manga con Cilantro, Medregal confitado con Maracuya y Lima, Almendras y Manga natural. 23.00€
Lomo de Sama confitado en mojo macho
Guindilla, hierbas frescas, tomate, caldo de Sama, Sama confitada 26.00€
Lomo de Sama gratinado con Chorizo de Teror. 24.00 €
Sama confitada en arbequina y su caldo, gratén de chorizo y papitas panaderas
Arroz meloso de Sama y Algas frescas. 25.00€
Caldo de pescado, algas y comino, Lomo de Sama al vapor
Arroz de campo con pollo de corral arroz redondo
Caldo de pollo, Salsa de tomate natural, cebollino, pollo de corral 21.00€
Conejo y Salmorejo. 23.00 €
Conejo deshuesado, pasta tomate y almendra y salsa salmorejo
Cabra 'Majorera' estofada. 22.00€
Cabra limpia estofada en su jugo, pimiento rojo y papitas a cuadro
Tataki de vaca canaria y setas de Firgas
Rabadilla macerada en ron de Arehucas, setas, pimienta negra 26.50€
Postres
Huevos moles 7.00€
Frangollo 7.00€
Gofio gofio y gofio 7.50€
Almendrado 8.00€
Lingote de Tirma 7.00€
Helado de Cubanitos 7.00€
Trufada y bizcocho de chocolate con crema de ciruelas 7.50€
Sorbete de fruta natural (Lima, Piña y Maracuya) 6.50€
RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!