Carta Restaurante de El Equilibrista 33

RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!



CARTA APTA PARA CELIACOS, PRINCIPALMENTE TRABAJAMOS SOLO CON HARINA DE ALMENDRA Y DE MILLO (MAIZ) EN EXCEPCIÓN EN POSTRE DONDE ALGUNOS PLATOS PUEDEN LLEVAR HARINA DE TRIGO.

* NATA

** GLUTEN

*** MARISCO

• PREPARAMOS MENÚ VEGETARIANO Y VEGANO BAJO ENCARGO PREVIO

EL EQUILIBRISTA 33

-Nigiri de gofio

Lámina de Bonito sobre pellita de gofio con almendras, maracuyá y shiso 5.50 €

-Maki de Atún y gofio

Rollito de gofio de millo y atún, salsa de almendras, maracuyá, guindilla y almendras 5.50 €

-Ventresca de Bonito y Lentejas de Haría

Ventresca templada en aceite de oliva virgen, pasta de lentejas y fresca de tomate 15.50 €

-Atún y Manga

Crema de Manga especiada y láminas de atún en caldo de soja y maracuya 23.50 €

-Chipirones y garbanzos

Salteado de Chipirones, lima, sesamo y garbanzos con ensalada de perejil 22.50 €

-Escaldón de gofio

caldo de pescado, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro, Almendra, guindilla y Cherne en caldo 14.50 €

-Bocinegro, coco y brócoli

Tiras de Bocinegro en crema de coco, brócoli y cebollino y tiras de puerro crujiente 23.50 € *

-Ceviche de Cherne en torta de gofio

Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, manga y torta de gofio 19.50 €

-Guadalupe

Arroz redondo, caldo de gambas, lima y guindilla con langostinos 24.00 €

-Mojomacho de Pilar

Lomo de Cherne templado en salsa de Mojomacho de Marzagán con puré de papas y pellita de gofio 27.00 €

-Carajacas y cebolla

Tiras de hígado de ternera salteadas con especias, cebolla dulce y papitas pajas 17.50 €

-Higo y Cochino

Higo fresco relleno con cochino y gratén de ajo tostado 14.50 €

-Cabra 'Majorera'

Cabra deshuesada estofada en su jugo con verduritas y papitas a cuadro 24.00 €

-Costilla de cerdo

Costilla horneada con su chicharro crujiente, lechuga aliñada y papón frito 23.00 €

Conejo en Salmorejo

Medallón de Conejo deshuesado rellena de tomate y almendras horneada y salmorejo Canario con papitas 23.50€

-Tataki de vaca

Ternera macerada en rón Arehucas con especias, mojo picante de Plátano, crujiente de Plátano y chips de papas 28.00 €

POSTRE:

Huevos moles 7.50 €

Gofio gofio y gofio 8.00 € ** *

Almendrado 8.00 € *

Helado de Cubanitos y Fresas de Valsequillo 8.00 € ** *

Helado de Tirma 7.50 € ** *

Helado de Frangollo 7.50 € ** *

Helado de Mango natural 7.40 € *

Semi esfera chocolate y crema de vainilla 7.80 € * **

Tarta de manga y maracuyá 8.00 € ** *

* NATA

** GLUTEN

*** MARISCO

SERVICIO DE PAN, ACEITE Y SAL NATURAL

PAN DE CALABAZA :

ALÉRGENOS: HUEVO/LECHE/GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA

- HARINA PANIFICABLE ½ FUERZA

- PURÉ DE CALABAZA

- AZÚCAR

- JARABE DE AZÚCAR

- MANTEQUILLA

- SAL

- MASA MADRE

-LEVADURA

- HUEVO PULVERIZADO

- MEJORANTE PANARIO 0,02 X KG

PAN PREMIUM :

ALÉRGENOS: GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA

- HÁRINA DE TRIGO FRANCÉS

- MASA MADRE 15 %

- SAL

- LEVADURA 0,01 GRAMO X KG

- FERMENTACIÓN 24/48 HORAS

PAN DE CENTENO :

ALÉRGENOS: GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA

- HARINA DE CENTENO 80 %

- HARINA DE TRIGO 20 %

- SAL

- MASA MADRE 10 %

- LEVADURA 0,03 X KG

- MALTA LIQUIDA (CEBADA)

- NUECES Y UVA PASA