LA CARTA PUEDE SUFRIR VARIACIÓNES SEGÚN TEMPORALIDAD DEL PRODUCTO Y DISPONIBILIDAD.
CAVA y ESPUMOSO :
-CELLER KRIPTA FRANC BRUT RESERVA (SANT SADURNÍ D’ANOIA, CATALUÑA) 2021
‘Elaborado a partir de variedades autóctonas de viñedos viejos, su vendimia es manual para una mejor selección de las uvas, es de burbuja fina y muy elegante, con notas hierbales y aromáticas, crianza mínima de 18 meses’
Varietad: Macabeo, Xare-lo, Parellada 26.50 €
-VARDON KENNET ESPLENDOR (ALT PENEDÉS, CATALUÑA) 2018
'despliega aromas intensos de frutas tropicales maduras, miel y toques florales, mientras que en boca es complejo, con buena estructura, equilibrada acidez y un final largo y envolvente, 36 meses en botella donde realiza su segunda fermentación'
Variedad: Chardonnay, Xare-lo, Pinot Noir 40.00 €
-PUMUKI (LOS HOYOS, GRAN CANARIA) 2025
‘Bodega en pleno crecimiento e innovación, cada año nos sorprende con nuevas y únicas elaboraciones. Un blanco espumoso método ancestral sin sulfitos añadidos, sin filtrar, con toda la energía de la tierra canaria’
Varietad: Listan Blanco 46 €
-CHUBASCO (PUNTAGORDA, LA PALMA) 2023
'Primer espumoso elaborado con uvas de finca a 1400 M, de forma ancestral, fermentación espontanea en botella en rima. Todo el potencial de su varietal en burbuja, vino ecológico'
Varietad: Negramoll 37.00 €
BLANCOS :
-EL DE TOMÁS (LA LECHUZA DE SAN MATEO, GRAN CANARIA) 2024
‘Viñedos a 1050M, elaborado de forma ancestral, gran equilibrio donde sus varietales reflejan aromas y puntos florales, producción de 4550 btl, un vino bien sedoso, de recorrido largo’
Variedad: Listan Blanco, Moscatel de altura 29.00 €
-MONDALÓN SECO (SANTA BRIGÍDA, GRAN CANARIA) 2025
‘Una bodega Familiar que apuesta por la calidad, tradición y el carácter vólcanico de sus viñedos, de producción cuidada y respetuosa. Un vino joven, equilibrado y cargado de fruta con un estilo mediterráneo’
Varietad: Albilo blanco, Malvasía, Moscatel 25.50 €
-EIDAN CRUZ BARRICA (LOS HOYOS, SANTA BRIGÍDA) 2024
‘En el corazón de Gran Canaria, esta bodega de tercera generación elabora vinos que equilibran cultura, tradición y paisaje. De suelo volcánico con variedades exclusivas podrán apreciar notas cítricas con ligeros matices que el tiempo en barrica aportan regalando un final fino y de gran estructura’
Variedades: Vijariego blanco y otras 48.00 €
-BOLICHE BLANCO ROBLE (LOS HOYOS, GRAN CANARIA) 2024
‘fermentado y criado en barricas sobre sus lías, revela un carácter con notas minerales y encarna toda la elegancia de vinos únicos. Su varietad es cultivada en climas extremos, producción de 500 botellas.’
Varietad: Vijariego blanco 60 €
-EL LOMO (TEGUESTE, TENERIFE) 2024
‘Uvas procedente de viñedos de más de 1.000 M, destaca por una frescura inicial alta y una acidez bien marcada, de carácter volcánico. Su vendimia la realiza manualmente una escuadra de Mujeres que llevan más de 20 años colaborando con la bodega. Todo un acierto’
Variedad: Listan Blanco 27.50 €
-MARBA BARRICA (TACORONTE, TENERIFE) 2024
‘Un vino elegante, con aromas a frutas madura y ligeras notas citricas. Toque a tostado de vainilla que aporta su crianza de 9 meses en barrica de roble’
Varietad: Listan Blanco, Vijariego blanco, Albillo blanco 29.50 €
-LA TABLADA LLN (FUENCALIENTE, LA PALMA) 2022
‘Viñedos con más de 80 años de antigüedad, de suelo cubierto de ceniza volcánica se elaboran vinos de forma artesanal y respetuosa con el entorno. La uva tiene una maceración en sus pieles, ligera fermentación en acero inoxidable y finaliza su crianza en barricas de 225 L de roble francés durante 9 meses’
Variedad: Sabro, Gual 32 €
-REGINA VIARIUM (LUGO, GALICIA) 2024
‘En un entorno paradisíaco, se realiza un trabajo completamente manual sin intervención de maquinarías, a su vendimia manual procede una primera fermentación controlada para luego remontar una crianza de 5 meses en sus lías en depósitos de 5000l de roble francés, resulta un vino con mucha carga de fruta, equilibrado y muy elegante’
Variedad: Godello 26 €
-5000 EXCLUSIVO DE PUEBLO (NAVA DEL REY, RUEDA) 2023
‘En pleno corazón de Rueda, en un entorno privilegiado donde las cepas se miman delicadamente, se produce este exclusivo vino de 5.000 botellas, fermentación 19 días en tanque de acero y crianza 4 meses en lías, predominan matices anisados, suave amargor de su crianza y postgusto final frutal’
Variedad: Verdejo de altitud 25 €
-MARMARIA (MORALES DE TORO, TORO) 2023
‘En una zona de tradición vinícola, esta maravillosa familia elabora vinos con alma. Este vino presenta buena complejidad aromática con notas frutales gracias a sus 4 meses sobre lías para reforzar su varietal’
Variedad: Malvasía castellana 28 €
-CARAY BILLON (LAS MANGAS, ZAMORA) 2024
‘Su intensidad no te dejará indiferente, de estructura robusta, es un vino extremadamente elegante, equilibrio entre notas salinas y minerales, buena presencia de frutas como piña y naranja madura. Realiza una crianza de 8 meses en barricas nuevas de 500L de roble para ser embotellado sin clarificado ni filtrado’
Varietad: Verdejo ecológico 36 €
-ALMA GAIA VINTAGE (MARTINO DE PANTÓN, GALICIA) 2023
‘Vino de cultivo natural y sostenible, envejecido en sus lías durante 3 meses aportando untuosidad, equilibrio y gran estructura, final armonioso’
Variedad: Treixadura, Albariño, Godello 39.50 €
-UNANIMOUS SANTA CRUZ (ARANDA, RIBERA DEL DUERO BURGALESA) 2020
‘Viñedos viejos, dispersas entre otras variedades tintas, elaboración en frío, fermentación en barricas de roble francés durante 9 meses, levaduras naturales y sin ningún proceso para clarificar, con el objetivo de ofrecer todo el potencial de su varietal’
Variedad: Albillo Mayor 50 €
-MARIMAR ESTATE LA MASÍA (SANOMA COAST, CALIFORNIA) 2023
Los racimos de la variedad Chardonnay, de la parcela Don Miguel, se prensan enteros y fermentan en barricas de roble frances. Después de completar la fermentación maloláctica, el vino envejece sobre sus lías 9 meses, hasta su embotellado en verano. Notas cítricas y toques de mineralidad, ligeramente especiado. Equilibrado y con final persistente.
Variedad: Chardonnay 62 €
ROSADO:
-EL LOMO ROSÉ (TEGUESTE, TENERIFE) 2023
‘Vendimia manual, ligera fermentación en sus pieles y fermentación en depósitos de acero para conservar sus aromas frutales, un vino joven, delicado, de carácter Tinerfeño’
Variedad: Lista Negro 26 €
TINTOS :
-CRUZ CRIANZA (LOS HOYOS DE S. BRIGÍDA, GRAN CANARIA) 2022
‘Bodega familiar que elabora vinos de ediciones limitadas, selección de cepas octogenarias plantadas en picón, guarda un envejecimiento de 12 meses en roble francés, producción limitada de 1289 btl, elaboración respetuosa y tradicional, toda la esencia del carácter de Gran Canaria’
Varietad: listan Negro 38.50 €
-MARBA BARRICA (TEGUESTE, TENERIFE) 2024
‘Después de su vendimia se realiza una primera maceración en depósitos de acero controlando su temperatura para extraer color y taninos, posteriormente realiza una crianza en barrica de roble francés y americano durante 6 meses aportando complejidad, matices y toques a vainilla, tostado y especias’
Variedad: Listan Negro, Tintilla, Negramol 30.00 €
-AMAGANTE (PUNTAGORDA, LA PALMA) 2023 *
‘Viñedos de altura a 1200 metros, elaboración tradicional de la forma más antigua, no se utilizan maquinarias para su producción. Crianza 6 meses en tinaja de barro para mantener toda la frescura de su varietal y potenciarla. 400 botellas’
Varietad: Vijariego Negro 39.50 €
-SENDERO (PUNTAGORDA, LA PALMA) 2023 *
‘Viñedos de altura entre 1000 y 1400 metros, en diferentes parcelas de cultivo heroico y sostenible. No se utilizan maquinarias para su producción. Es un vino de carácter elegante y aromas frescos, crianza en tinaja de barro durante 9 meses’
Varietad: Listan Prieto, Listan Negro, Vijariego 44.50 €
-REGINA VIARIUM (LUGO, RIBERA SACRA) 2023
‘Vendimia y selección manual de las mejores uvas, maceración a muy baja temperatura y fermentación a temperatura controlada para extraer todo su color, aroma y complejidad, termina su crianza sobre lías cuatro meses, aportando una mayor untuosidad y singularidad al vino’
Varietad: Mencía 28 €
-MOTORSPICO (TORAL, BIERZO) 2023
‘Vendiamia manual en viñas antiguas, fermentación de uva tinta y blanca y crianza en barricas usadas de 225L durante un año, es un vino de aspecto ligero, notas a frutas rojas marcadas, perfil perfumado y muy elegante, taninos casi impercetibles.
Varietad: Mencía al 80%, Palomino, Doña Blanca, Godello 24.50 €
-LAFOU EL SENDER (TIERRA ALTA, CATALUÑA) 2022
‘Vendimia manual en las parcelas de Mas Gabrielet, posteriormente pasa a unos depósitos de acero inoxidable con sistema de piegeage que permite una extracción del tanino más harmónica. Posterior crianza de 6 meses en barricas de roble europeo de 300 litros.
Varietad: Garnacha negra, Syrah 28 €
-THE QUIET LIFE (ALBACETE, JUMILLA) 2022
‘Nuevo proyecto de bodega Pío de ramo, vinos ecológicos con técnicas modernas y métodos tradicionales para producir vinos de alta calidad. Cepas de más de 60 años se cultivan bajo normas ecológicas, incluye una rigurosa selección de racimos. Diferentes crianza en barricas de roble americana durante 12 meses bajo paredes de hormigón’
Variedad: Monastrell 31.50 €
-PURGATORI (CASTEL DEL SEGRE, CATALUÑA) 2021
‘Raices que nos llevan al 1770 cuando los benedictinos fueron enviados a trabajar la tierra como parte de penitencia, hoy en un clima extrema se elabora este vino que aporta historia y modernidad, guarda entre 16 y 18 meses en barricas de roble que aportan complejidad y elegancia’
Variedad: Cariñena, Samsó 44 €
-MALAHIERBA (SIERRA DE SALAMANCA) 2023
‘Viñas centenarias en vaso, se cosecha de forma manual con mínima intervención y levaduras salvajes, crianza en madera antigua de castaño durante 6 meses, sin complejidad resulta ser un vino de buena acidez y de cuerpo medio, con taninos suaves’
Variedad: Rufete 24 €
-LUCAS PASTOR VS (MORALES DE TORO, TORO) 2022
‘’Viñedo entre 40 y 60 años en diferentes altitudes, vendimia manual en cajas pequeñas con selección de racimos, primera maceración durante 36 horas en frío , con posterior crianza de 12 meses en barricas de roble americano nuevas de 500L’
Variedad: Tinta de Toro 38.50 €
-CARAY VIÑEDOS SELECCIONADOS (LAS MANGAS, TORO) 2021
‘El niño mimado de la casa, el reflejo de un terruño especial, cuidado y que nos regala un vino de intensidad alta, carnoso, con abundantes sabores a frutas maduras mezcladas a taninos de gran elegancia. Su vendimia es completamente manual, y se hace una doble selección de racimos en mesa. Fermentación con levaduras autóctonas y crianza 23 meses en barricas seleccionadas de roble Francés, 6000 btl’
Varietad: Tinta de Toro 68 €
-6 de 7 GARAGEWINE (QUINTANAR DEL ORDEN, TOLEDO) 2021
‘ Una joven bodega que empezó en 2013 en viñas muy viejas, algunas centenarias vinificando variedades enraizadas en la zona de Toledo, elaboran vinos naturales y artesanales de muy escasa producción. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés/americano 336 días’
Varietad: Cencibell 29.50 € * **
-TRES PIEDRAS NOBBIS (FUENTECÉN, ARANDA DEL DUERO) 2023
‘En el corazón de la Ribera Burgalesa, es un proyecto de recuperación de la viticultura tradicional sostenible, reconstrucción de viñedos históricos y otros de alto valor, para crear vinos finos, únicos, auténticos y elegantes de muy pequeña producción, que transmitan la esencia de cada parcela, variedad y suelo. 11 meses de crianza en barricas nuevas.
Variedades : Tempranillo, Albillo mayor 30.00 €
-DISTERCIO PLATA CRIANZA (LA CARBONERA, RIOJA) 2021
`Elaboración y carácter Riojano, primera maceración durante 25 días, destaca por su crianza de 14 meses en barricas de roble de la Rioja, lo que le otorga un perfil aromático complejo y una textura suave, un clásico de nuestra casa que nos acompaña desde el primer día de apertura'
Variedad: Tempranillo 26.50 €
-MATURANA By FLORENTINO MARTINEZ (CORDOVÍN, LA RIOJA) 2019
‘Vino de amplia capa, con tono picota brillante y matices violáceos. Nariz intensa, con mucha abundancia de notas vegetales, tierra mojada y mineralidad.
Estructura muy potente con acidez suavizada por los matices chocolatados de fruta negra y de la propia madera, fermentado parcialmente en acero y 9 meses de crianza en roble Riojano’
Varietad : Maturana 35.00 €
-MIRAMAR ESTATE MAS CAVALLS (SANOMA COAST, CALIFORNIA)S 2018
‘Procedente de la finca Doña Margarita en una zona conocida por su clima fresco y suelos ideales para el cultivo, de cosecha manual se fermenta en pequeños lotes para preservar la expresión del terreno. 10 meses en roble Francés de tonelerías Marchive y Rousseau’
Variedad: Pinot Noir 77 €