LA CARTA PUEDE SUFRIR VARIACIÓNES SEGÚN TEMPORALIDAD DEL PRODUCTO Y DISPONIBILIDAD.
ESPUMOSO :
-VARDON KENNET ESPLENDOR (ALT PENEDÉS, CATALUÑA) 2017
'despliega aromas intensos de frutas tropicales maduras, miel y toques florales, mientras que en boca es complejo, con buena estructura, equilibrada acidez y un final largo y envolvente, 36 meses en botella donde realiza su segunda fermentación'
Variedad: Chardonnay, Xare-lo, Pinot Noir 40.00 €
-CHUBASCO (PUNTAGORDA, LA PALMA) 2023
'Primer espumoso elaborado con uvas de finca a 1400 M, de forma ancestral, fermentación espontanea en botella en rima. Todo el potencial de su varietal en burbuja, vino ecológico'
Varietad: Negramoll 37.00 €
BLANCOS :
-EL DE TOMÁS (LA LECHUZA DE SAN MATEO, GRAN CANARIA) 2024
‘Viñedos a 1050M, elaborado de forma ancestral, gran equilibrio donde sus varietales reflejan aromas y puntos florales, producción de 4550 btl, un vino bien sedoso, de recorrido largo’
Variedad: Listan Blanco, Moscatel de altura 29.00 €
-MONDALÓN SECO (SANTA BRIGÍDA, GRAN CANARIA) 2025
‘Una bodega Familiar que apuesta por la calidad, tradición y el carácter vólcanico de sus viñedos, de producción cuidada y respetuosa. Un vino joven, equilibrado y cargado de fruta con un estilo mediterráneo’
Varietad: Albilo blanco, Malvasía, Moscatel 26.00 €
-EL LOMO (TEGUESTE, TENERIFE) 2024
‘Uvas procedente de viñedos de más de 1.000 M, destaca por una frescura inicial alta y una acidez bien marcada, de carácter volcánico. Su vendimia la realiza manualmente una escuadra de Mujeres que llevan más de 20 años colaborando con la bodega. Todo un acierto’
Variedad: Listan Blanco 27.50 €
-MARBA BARRICA (TACORONTE, TENERIFE) 2024
‘Un vino elegante, con aromas a frutas madura y ligeras notas citricas. Toque a tostado de vainilla que aporta su crianza de 9 meses en barrica de roble’
Varietad: Listan Blanco, Vijariego blanco, Albillo blanco 29.50 €
-SENDERO (PUNTAGORDA, LA PALMA) 2023 *
‘Diego, afincado en Canarias hace más de 20 años empezó su trabajo sin prisa, con un objetivo bien claro, producir de forma natural sus vinos. En una zona privilegiada donde el trabajo es totalmente manual se realiza su cosecha de forma cuidadosa. Fermentación en acero para luego remontar su ligera crianza en lías. 650 botellas’
Variedad: Listan Blanco, Albillo criollo, Diego, Malvasía aromática 33.50 €
-LA TABLADA LLN (FUENCALIENTE, LA PALMA) 2022
‘Viñedos con más de 80 años de antigüedad, de suelo cubierto de ceniza volcánica se elaboran vinos de forma artesanal y respetuosa con el entorno. La uva tiene una maceración en sus pieles, ligera fermentación en acero inoxidable y finaliza su crianza en barricas de 225 L de roble francés durante 9 meses’
Variedad: Sabro, Gual 32 €
-5000 EXCLUSIVO DE PUEBLO (NAVA DEL REY, RUEDA) 2023
‘En pleno corazón de Rueda, en un entorno privilegiado donde las cepas se miman delicadamente, se produce este exclusivo vino de 5.000 botellas, fermentación 19 días en tanque de acero y crianza 4 meses en lías, predominan matices anisados, suave amargor de su crianza y postgusto final frutal’
Variedad: Verdejo de altitud 25 €
-WALTRAUD ECOLÓGICO (FINCA FRANSOLA, PENEDÉS) 2024
‘Cepas del 1970 nos regalan un blanco elegante, fresco y perfumado elaborado con uva de certificación ecológica. Ofrece una acidez vibrante típica de su varietal con un final persistente, homenaje a Waltraud Maczassek, artista alemana y esposa de Miguel A. Torres’
Variedad: Riesling 34.50 €
-MARMARIA (MORALES DE TORO, TORO) 2023
‘En una zona de tradición vinícola, esta maravillosa familia elabora vinos con alma. Este vino presenta buena complejidad aromática con notas frutales gracias a sus 4 meses sobre lías para reforzar su varietal’
Variedad: Malvasía castellana 28 €
-CARAY BILLON (LAS MANGAS, ZAMORA) 2024
‘Su intensidad no te dejará indiferente, de estructura robusta, es un vino extremadamente elegante, equilibrio entre notas salinas y minerales, buena presencia de frutas como piña y naranja madura. Realiza una crianza de 8 meses en barricas nuevas de 500L de roble para ser embotellado sin clarificado ni filtrado’
Varietad: Verdejo 31 €
-REGINA VIARIUM (LUGO, GALICIA) 2024
‘En un entorno paradisíaco, se realiza un trabajo completamente manual sin intervención de maquinarías, a su vendimia manual procede una primera fermentación controlada para luego remontar una crianza de 5 meses en sus lías en depósitos de 5000l de roble francés, resulta un vino con mucha carga de fruta, equilibrado y muy elegante’
Variedad: Godello 26 €
-ALMA GAIA VINTAGE (MARTINO DE PANTÓN, GALICIA) 2023
‘Vino de cultivo natural y sostenible, envejecido en sus lías durante 3 meses aportando untuosidad, equilibrio y gran estructura, final armonioso’
Variedad: Treixadura, Albariño, Godello 39.50 €
-UNANIMOUS SANTA CRUZ (ARANDA, RIBERA DEL DUERO BURGALESA) 2020
‘Viñedos viejos, dispersas entre otras variedades tintas, elaboración en frío, fermentación en barricas de roble francés durante 9 meses, levaduras naturales y sin ningún proceso para clarificar, con el objetivo de ofrecer todo el potencial de su varietal’
Variedad: Albillo Mayor 50 €
-MARIMAR ESTATE LA MASÍA (SANOMA COAST, CALIFORNIA) 2023
Los racimos de la variedad Chardonnay, de la parcela Don Miguel, se prensan enteros y fermentan en barricas de roble frances. Después de completar la fermentación maloláctica, el vino envejece sobre sus lías 9 meses, hasta su embotellado en verano. Notas cítricas y toques de mineralidad, ligeramente especiado. Equilibrado y con final persistente.
Variedad: Chardonnay 62 €
ROSADO:
-EL LOMO ROSÉ (TEGUESTE, TENERIFE) 2023
‘Vendimia manual, ligera fermentación en sus pieles y fermentación en depósitos de acero para conservar sus aromas frutales, un vino joven, delicado, de carácter Tinerfeño’
Variedad: Lista Negro 26 €
TINTOS :
-AL GOLPITO (LOS OLIVOS DE SANTA BRIGIDA, GRAN CANARIA) 2022
‘Viñas plantadas en picón, elaborado con amigos y vecinos de la zona de Santa Brigida, sin prisas, resulta un vino fresco, guarda 8 meses de crianza en roble francés antiguas, primera y única añada’
Varietad: Listan Negro 29 €
-MARBA BARRICA (TEGUESTE, TENERIFE) 2024
‘Después de su vendimia se realiza una primera maceración en depósitos de acero controlando su temperatura para extraer color y taninos, posteriormente realiza una crianza en barrica de roble francés y americano durante 6 meses aportando complejidad, matices y toques a vainilla, tostado y especias’
Variedad: Listan Negro, Tintilla, Negramol 30.00 €
-AMAGANTE (PUNTAGORDA, LA PALMA) 2023 *
‘Viñedos de altura a 1200 metros, elaboración tradicional de la forma más antigua, no se utilizan maquinarias para su producción. Crianza 6 meses en tinaja de barro para mantener toda la frescura de su varietal y potenciarla. 400 botellas’
Varietad: Vijariego Negro 39.50 €
-REGINA VIARIUM (LUGO, RIBERA SACRA) 2023
‘Vendimia y selección manual de las mejores uvas, maceración a muy baja temperatura y fermentación a temperatura controlada para extraer todo su color, aroma y complejidad, termina su crianza sobre lías cuatro meses, aportando una mayor untuosidad y singularidad al vino’
Varietad: Mencía 28 €
-LAFOU EL SENDER (TIERRA ALTA, CATALUÑA) 2022
‘Vendimia manual en las parcelas de Mas Gabrielet, posteriormente pasa a unos depósitos de acero inoxidable con sistema de piegeage que permite una extracción del tanino más harmónica. Posterior crianza de 6 meses en barricas de roble europeo de 300 litros.
Varietad: Garnacha negra, Syrah 28 €
-SENAT DEL MONTSANT (MONTSANT, CATALUÑA) 2022
‘Es un vino que expresa la identidad del Montsant, con una cuidada selección de viejas viñas, el vino envejece en barrica de roble francés durante ocho meses. Tiene aromas intensos de frutos negros sobre fondo de higos maduros, en boca es sensual, con una materia afrutada rica y jugosa’
Variedad: Garnacha, Cariñena, Syrah 21 €
-MALAHIERBA (SIERRA DE SALAMANCA) 2023
‘Viñas centenarias en vaso, se cosecha de forma manual con mínima intervención y levaduras salvajes, crianza en madera antigua de castaño durante 6 meses, sin complejidad resulta ser un vino de buena acidez y de cuerpo medio, con taninos suaves’
Variedad: Rufete 24 €
-DAMALISCO ROBLE (VALLADOLID, TORO) 2023
‘’Viñedo entre 40 y 60 años en diferentes altitudes, después de permanecer 8 días en depósitos para extraer su potencial se fermenta con remontado casi diario, tras un trasiego final el vino termina en barricas nuevas de roble francés de 225 L un mínimo de 6 meses’
Variedad: Tinta de Toro 20.50 €
-LUCAS PASTOR VS (MORALES DE TORO, TORO) 2022
‘’Viñedo entre 40 y 60 años en diferentes altitudes, vendimia manual en cajas pequeñas con selección de racimos, primera maceración durante 36 horas en frío , con posterior crianza de 12 meses en barricas de roble americano nuevas de 500L’
Variedad: Tinta de Toro 41.50 €
CARAY EXPRESIÓN (TORO) 2024
‘Bodega de propiedad de la familia Pastor. De aroma impenetrable pero de paladar armónico, con flores y taninos suaves y flexibles. Es imponente, pero equilibrado. Vendimia Manual con selección de racimos en mesa,
36 horas de maceración en frio y posterior fermentación maloláctica en barrica. Termina su crianza 8 meses en barrica de roble francés de 225L.’
Varietad: Tempranillo 31 €
-
MOTORSPICO
(TORAL, BIERZO) 2023
‘Vendiamia manual en viñas antiguas, fermentación de uva tinta y blanca y crianza en barricas usadas de 225L durante un año, es un vino de aspecto ligero, notas a frutas rojas marcadas, perfil perfumado y muy elegante, taninos casi impercetibles.
Varietad: Mencía al 80%, Palomino, Doña Blanca, Godello 24.50 €
-6 de 7 GARAGEWINE (QUINTANAR DEL ORDEN, TOLEDO) 2021
‘ Una joven bodega que empezó en 2013 en viñas muy viejas, algunas centenarias vinificando variedades enraizadas en la zona de Toledo, elaboran vinos naturales y artesanales de muy escasa producción. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés/americano 336 días’
Varietad: Cencibell 29.50 € * **
-62 MILLAS AL CIELO (FOMPEDRAZA, RIBERA DEL DUERO) 2023
‘nace de los viñedos más altos de la Ribera del Duero, envejecido durante 9 meses en barricas de roble francés y se caracteriza por su frescura, intensidad aromática y su color cereza oscuro. 62 millas es la distancia que separa la bodega de la línea de Kármán, considerada el límite entre la atmósfera y el espacio exterior’
Variedad: Tempranillo 26 €
FIGUERO 12 (BURGOS, RIBERA DEL DUERO) 2022
Monovarietal de Tempranillo con una crianza de 12 meses en roble francés y americano. Muestra un color rojo cereza picota. Complejo en nariz, frutas rojas y especias. Notas a café y toffe provenientes de la madera. Amplio en boca, sedoso y con buena estructura
Variedad: Tempranillo 42.50 €
-MALPASTOR CRIANZA (LA CARBONERA, RIOJA) 2022
'Malpastor es un vino en homenaje a los orígenes del tempranillo en La Rioja. Un vino elegante que aúna tipicidad y modernidad donde la fruta y la sutileza del roble se encuentran en perfecta armonía. Permanece en contacto con sus lías finas durante un mes en depósito de hormigón y 3 meses en barricas de roble americano y francés donde continua su crianza hasta los 12 meses'
Variedad: Tempranillo 25.50 €
-MIRAMAR ESTATE MAS CAVALLS (SANOMA COAST, CALIFORNIA)S 2018
‘Procedente de la finca Doña Margarita en una zona conocida por su clima fresco y suelos ideales para el cultivo, de cosecha manual se fermenta en pequeños lotes para preservar la expresión del terreno. 10 meses en roble Francés de tonelerías Marchive y Rousseau’
Variedad: Pinot Noir 77 €