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- RESERVAS DE MÁS DE 6 COMENSALES SERÁ BAJO DEPÓSITO RESERVA
Maki de gofio
Atún del País con gofio de millo de medio tueste, salsa de almendras, lima, cilantro y guindilla (UNIDAD) 6.90 €
Sierra emperejilada
Montadito de Sierra templado sobre papas emperejilada 8.90 €
Morcilla de Teror
Preparado de Morcilla dulce con cebolla marcada sobre crema de almendras y salsa de pimiento rojo 8.50 €
Puerro relleno
Puerro confitado y relleno con pasta de tomate y almendras, gratinado con crema de cebolla caramelizada 15.50 €
Ceviche a lo Canario
Láminas de Pámpano maceradas en jugo de lima, cilantro, guindilla, maracuyá, manga y cebolla roja con torta de gofio de millo 21.50 €
Pulpo de Taliarte y algas wakame (SEGÚN DISPONIBILIDAD DE PRODUCTO)
Rejito de Pulpo en su guiso sobre puré de papas y algas frescas 17.50 €
Escaldón de Gofio
Millo de medio tueste en caldo de pescado, mojo de cilantro, almendras, millo tostado y daditos de Sama con cilantro 15.50 €
Medregal y Manga
Lomitos de Medregal en caldo de maracuyá sobre crema de manga especiada 26.50 €
Sama, Mazamorra y Uvas
Lomito de Sama confitado sobre crema de almendras con uvas maceradas 26.50 €
Mojo de Coco
Tiritas de Chipirones pure de batata amarilla en caldo de coco especiado con calabacín 25.90 €
Mojomacho de Pilar Ramírez
Cherne en mojo de tomate maduro hervido sobre pella de gofio de millo y puré de papas 28.50 €
Arroz Guadalupe
Arroz de langostinos cremoso en caldo de langostinos, lima, cilantro y guindilla 27.50 €
Arroz de Burgao (SEGÚN DISPONIBILIDAD DE PRODUCTO)
Arroz de Burgaos limpios de Fuerteventura con caldo de algas 30.00 €
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Carajacas
Salteado de hígado fresco de ternera con vinagre Papantonio, cebolla caramelizada, ajo y papitas pajas 19.50 €
Arroz de Campo
Arroz cremoso con caldo de verduras, muslo de conejo deshuesado y gratén de salmorejo 26.80 €
Conejo en Salmorejo
Medallón de conejo horneado en salmorejo canario con papitas a cuadro y verduritas 26.60 €
Cabra Majorera (SEGÚN DISPONIBILIDAD DE PRODUCTO)
Guiso tradicional en su jugo de carne de cabra deshuesada, zanahoria y pimiento rojo con salteado de habichuelas y papas a cuadro 27.50 €
Cochino y Manga
Cochino asado y desmenuzado con gratén de manga, papitas pajas y mojo de manga 25.50 €
Jarrete de vaca
Estofado tradicional al vino blanco con pimienta negra y laurel, habichuelas salteadas y puré de papas 25.00 €
Vaca macerada
Vaca especiada y macerada en ron Arehucas, pasta picante de verduras, verde fresco y chips de papas 29.50 €
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POSTRES:
Huevos moles
Yema de huevo montada, almíbar de azucar y gofio de millo 7.20 €
Gofio, gofio y gofio
Canutillo crujiente de gofio relleno con mousse de gofio sobre crema de gofio 8.00 €
Almendrado
Bizcocho crujiente de almendras con relleno de crema de almendras 8.40 €
Frangollo en crema
Crema pastelera con frangollo, garrapiñada y miel 7.80 €
Helado de Granadas de Villaverde
Helado con base de nata y granadas naturales, salsa de granadas y pipas de granadas 8.10 €
Helado de Manga de Tasartico
Helado con base de nata y mangas naturales, aceite y un poco de guindilla 8.50 €
Tarta de chocolate (SIN HARINA)
Bizcocho de almendras con mousse y crema de chocolate 8.50 €
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SERVICIO DE PAN, ACEITE Y SAL NATURAL
PAN DE CALABAZA :
ALÉRGENOS: HUEVO/LECHE/GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA
- HARINA PANIFICABLE ½ FUERZA
- PURÉ DE CALABAZA
- AZÚCAR
- JARABE DE AZÚCAR
- MANTEQUILLA
- SAL
- MASA MADRE
-LEVADURA
- HUEVO PULVERIZADO
- MEJORANTE PANARIO 0,02 X KG
PAN PREMIUM :
ALÉRGENOS: GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA
- HÁRINA DE TRIGO FRANCÉS
- MASA MADRE 15 %
- SAL
- LEVADURA 0,01 GRAMO X KG
- FERMENTACIÓN 24/48 HORAS
PAN DE CENTENO :
ALÉRGENOS: GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA
- HARINA DE CENTENO 80 %
- HARINA DE TRIGO 20 %
- SAL
- MASA MADRE 10 %
- LEVADURA 0,03 X KG
- MALTA LIQUIDA (CEBADA)
- NUECES Y UVA PASA