MENÚ DEGUSTACIÓN : 85 € PAX
El menú puede sufrir variaciones semanalmente, según disponibilidad del producto.
NIGIRI DE MILLO
Millo hervido y tostado, lámina de Gambón y reducción de vinagre, soja y lima
ROLLITO DE ATÚN CON GOFIO
Atún del País, lima, cilantro, almendras, maracuyá y gofio de medio tueste
PÁMPANO Y EMPEREJILADA
Lomito de Pámpano confitado en arbequina sobre papas emperejilada y aliño de pimiento verde
MOJO MACHO DE CHERNE
Cherne fresco confitada en Mojo Macho de Pilar Ramírez puré de Papas y pellita de gofio
TRIGUEROS DE GÁLDAR Y QUESO DE TEJEDA
Trigueros Salteados sobre crema de queso y verduras
CONEJO EN SALMOREJO
Medallón de Conejo limpio en crema de salmorejo Canario
VACA CANARIA y RON AREHUCAS
Ternera especiada y macerada en ron sobre pasta de mojo de verduras y puerro crujiente
HELADO DE ARÁNDANOS DE VECINDARIO
Helado de Arándanos, aceite y guindilla
ALMENDRADO
Galleta crujiente de almendra y sus cremas
RECORDAMOS A NUESTROS CLIENTES QUE SI TIENEN ALGÚN TIPO DE INTOLERANCIA, ALERGÍA, ETC ES RECOMENDABLE COMENTARLO A LA HORA DE RESERVAR.
MUCHAS GRACIAS