MENÚ DEGUSTACIÓN : 90 € PAX

El menú tiene variaciones semanalmente, según disponibilidad del producto. Estás viendo una base de lo que puede ser nuestro menú degustación.

RECORDAMOS QUE, SIEMPRE ES MEJOR RESERVAR TU MENÚ CUANDO RESERVES TU MESA, Y SI EXISTEN ALGÚN TIPO DE ALERGÍA/INTOLERANCIAS/ETC RECOMENDAMOS COMUNICARLO PREVIAMENTE PARA OFRECER UN SERVICIO COMPLETO.

MAKI DE GOFIO

Atún del País con gofio, almendras, lima, cilantro, guindilla y shiso

SAMA Y MAZAMORRA

Montadito de Sama confitado en arbequina sobre crema de almendras y ajo blanco y uvas maceradas

MOJO DE COCO

Gambón salvaje en caldo hervido de coco, especias y tiras de calabacín

MOJO MACHO DE PILAR RAMIREZ

Lomo de Pámpano templado en caldo de tomate maduro canario, puré de papas y pella de gofio de millo

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GRANIZADO DE GRANADAS

Hielo picado, salsa de granadas y crema de granadas natural

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COCHINO Y MANGA

Cochino asado con gratén de manga sobre papas pajas y mojo de manga

VACA Y RON AREHUCAS

Vaca macerada en ron y marcada sobre mojo de verduras y chips de papas

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HELADO DE MANGA DE TASARTICO

Base de nata y mangas naturales

GOFIO, GOFIO Y GOFIO

Canutillo de gofio relleno con mousse de gofio y crema de gofio

(EL MENÚ INCLUYE SERVICIO DE PAN DE MASA MADRE ACOMPAÑADO CON ACEITE E.V Y SAL NATURAL DE BOCACANGREJO)

MUCHAS GRACIAS