MENÚ DEGUSTACIÓN : 90 € PAX
El menú puede sufrir variaciones semanalmente, según disponibilidad del producto.
MAKI DE GOFIO
Atún del País con gofio, almendras, lima, cilantro, guindilla Y shiso
CANELÓN DE ALGAS
Lechuga de mar rellena con Sama y crema de tomate en caldo reducido de pescado y tomate
MOJO DE COCO
Gambón salvaje en caldo hervido de coco, especias y tiras de calabacín
MOJO MACHO DE PILAR RAMIREZ
Lomo de Pámpano templado en Arbequina, caldo de mojo macho, puré de papas y pella de gofio de millo
SETAS Y SETAS DE FIRGAS
Crema de Setas de Firgas con salteado de Hongo negro, Champiñones y Setas de Firgas
JARRETE DE VACA
Guiso tradicional de Jarrete de vaca al vino blanco, pimienta negra y laurel con cebolla crujiente
VACA Y RON AREHUCAS
Vaca macerada y marcada, mojo de verduras y chips de papas
MANZANA DE VALLESECO
Milhojas de Manzana, crema inglesa y helado de vainilla y caramelo
GOFIO, GOFIO Y GOFIO
Canutillo de gofio relleno con mousse de gofio y crema de gofio
(EL MENÚ INCLUYE SERVICIO DE PAN DE MASA MADRE ACOMPAÑADO CON ACEITE E.V Y SAL NATURAL DE BOCACANGREJO)
RECORDAMOS A NUESTROS CLIENTES QUE SI TIENEN ALGÚN TIPO DE INTOLERANCIA, ALERGÍA, ETC ES RECOMENDABLE COMENTARLO A LA HORA DE RESERVAR.
MUCHAS GRACIAS