Cocina de mercado con sabores inesperados en Las Palmas de Gran Canaria

RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!



CARTA APTA PARA CELIACOS, PRINCIPALMENTE TRABAJAMOS SOLO CON HARINA DE ALMENDRA Y DE MILLO (MAIZ) EN EXCEPCIÓN EN POSTRE DONDE ALGUNOS PLATOS PUEDEN LLEVAR HARINA DE TRIGO.

* NATA

** GLUTEN

*** MARISCO

• PREPARAMOS MENÚ VEGETARIANO Y VEGANO BAJO ENCARGO PREVIO

EL EQUILIBRISTA 33

-Nigiri de Millo

Lámina de Jurel sobre millo hervido y tostado y granizado de guindilla verde (UNIDAD) 5.50 €

-Maki de Atún y Gofio

Rollito de Atún del País con gofio de medio tueste, salsa de lima y maracuyá y hoja de Shiso (UNIDAD) 5.55 €

-Canelón de Algas ***

Envuelto de lechuga de mar con Sama, tomate y calde reducido de mar (UNIDAD) 13.50 €

-Langostinos y Manga ***

Crema de Manga especiada y langostinos en caldo de soja y maracuya 23.50 €

-Pámpano, coco y Brócoli *

Láminas de Pámpano fresco templadas en crema de coco con brócoli fresco, calabacín y con puerro crujiente 23.50 €

-Escaldón de gofio

caldo de pescado, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro, Almendra, guindilla y Cherne en caldo 14.50 €

-Ceviche de Cherne en torta de gofio

Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, manga y torta de gofio 19.50 €

-Guadalupe

Arroz redondo, caldo de gambas, lima y guindilla con langostinos 24.00 €

-Mojomacho de Pilar

Lomo de Cherne templado en salsa de Mojomacho de Marzagán con puré de papas y pellita de gofio 27.00 €

-Sama y Chorizo de teror

Lomo de Sama en su caldo con gratén de chorizo de Teror sobre papas panaderas 25.00 €

-Sopa del mar

Reducción de caldo de marisco, pescado y algas con zanahoria, puerro y calabacín crujientes y langostinos, jurel y sama 30.00 € *** (POR ENCARGO)

-Carajacas y cebolla

Tiras de hígado de ternera salteadas con especias, cebolla dulce y papitas pajas 18.00 €

-Arroz de campo

Caldo de verduras y de pollo, arroz redondo, tomate, ajo, romero, muslo de pollo y gratén de ajo tostado 22.00 €

-Higo,Cochino y Berros frescos

Montado de cochino horneado sobre torta de gofio con berros e higo fresco 23.50 €

-Cabra 'Majorera'

Cabra deshuesada estofada en su jugo con verduritas y papitas a cuadro 24.00 €

Conejo en Salmorejo

Medallón de Conejo deshuesado rellena de tomate y almendras horneada y salmorejo Canario con papitas 23.50€

-Tataki de vaca

Ternera macerada en rón Arehucas con especias, mojo de verduras, puerro y chips de papas 28.00 €

POSTRE:

Huevos moles 7.50 €

Gofio gofio y gofio 8.00 € ** *

Almendrado 8.00 € *

Helado de Cubanitos y Fresas de Valsequillo 8.00 € ** *

Helado de Frangollo 7.50 € ** *

Helado de Mango natural 7.40 € *

Milhojas de chocolate, galleta de chocolate y helado de vainilla 8.00 € * **

* NATA

** GLUTEN

*** MARISCO

SERVICIO DE PAN, ACEITE Y SAL NATURAL

PAN DE CALABAZA :

ALÉRGENOS: HUEVO/LECHE/GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA

- HARINA PANIFICABLE ½ FUERZA

- PURÉ DE CALABAZA

- AZÚCAR

- JARABE DE AZÚCAR

- MANTEQUILLA

- SAL

- MASA MADRE

-LEVADURA

- HUEVO PULVERIZADO

- MEJORANTE PANARIO 0,02 X KG

PAN PREMIUM :

ALÉRGENOS: GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA

- HÁRINA DE TRIGO FRANCÉS

- MASA MADRE 15 %

- SAL

- LEVADURA 0,01 GRAMO X KG

- FERMENTACIÓN 24/48 HORAS

PAN DE CENTENO :

ALÉRGENOS: GLUTEN/PUEDE CONTENER FRUTO SECO Y SOJA

- HARINA DE CENTENO 80 %

- HARINA DE TRIGO 20 %

- SAL

- MASA MADRE 10 %

- LEVADURA 0,03 X KG

- MALTA LIQUIDA (CEBADA)

- NUECES Y UVA PASA

En nuestra carta siempre encontrarás una gran variedad de entrantes, porque creemos que un buen comienzo siempre lleva a un gran final. Algunos de ellos son:

• Salpicón de Pulpo con pasta de pimiento y tomate
• Crujiente de cerdo con ternera de Vaca Canaria y guacamole
• Verdes, pera y pesto de tomillo
• Makis de calabacín con gofio
• Langostinos con guacamole
• Makis de atún con gofio
• Bolita de tres quesos (Tejeda,Guia y Galdar) con fresas de Valsequillo
• Puerro relleno
• Hojaldre de verduras especiadas con piñones y manzana
• Rulo de cabra templado con papaya y azúcar moreno
• Ensalada de tomate, aguacate y queso fresco con pesto de albahaca
• Berenjenas asadas y especiadas, gratinadas con queso de cabra
• Ensalada de atún con guacamole y fresca de tomate
• Crema de manga con cilantro y guindilla
• Escaldón de Gofio con Cherne,caracoles,cochino etc.
• Carpaccio de Langostino con higos de Marzagán

Siempre se aceptan sugerencias.

Si eres un carnívoro empedernido, tienes que venir a conocer El Equilibrista 33. En nuestra carta encontrarás platos elaborados con las mejores piezas de carne seleccionadas. Una explosión de sabores y texturas que te dejarán sin palabras. Y, recuerda, aceptamos sugerencias, no te quedes sin probar ese plato que tanto te apetece.

• Lamina de solomillo confitadas con Romescu
• Pollo de corral con papitas y salsa picante
• Tartar de Angus
• Medallones de solomillo en hojaldre con reducción de tinto canario
• Jarrete de Vaca Canaria
• Carpaccio de Angus con helado de frambuesa
• Bife loncheado con trigueros, chips de papa y salsa Romescu
• Carpaccio de carne con berros frescos, queso curado y pasta de tomates y almendras
• Cochino confitado 
• Vuelta de ternera canaria en crema casera
• Cabra Jarta papeles
• Pollo de corral al wiski

Difícil elección, ¿verdad?

Para los amantes de los productos de nuestros mares, en El Equilibrista 33 disponemos de platos elaborados con los pescados y mariscos más frescos. A continuación, te presentamos algunos:

• Papitas al limón con Chipirones
• Arroz de risco con Burgao y algas
• Manga y Bonito
• Tartar de Jurel en crema de plátano
• Ventresca de Atún y lentejas de Lanzarote
• Lomito de cherne templado con azafrán y hierbabuena
• Sama y gratén de chorizo de Teror
• Arroz Guadalupe con Gambón

El arroz es un alimento básico que permite gran variedad de elaboraciones, todas ellas deliciosas. En El Equilibrista 33 podemos decir que es una de nuestras especialidades y los siguientes son algunos de los platos más populares:

• Arroz al cilantro con gambones
• Arroz con langostinos, cilantro y lima
• Arroz negro gratinado

Y para terminar, qué mejor manera que nuestros postres caseros. Son la manera perfecta de poner un broche de oro a una velada maravillosa.

• Helado de yogurt de cabra con melocotón de Tirajana
• Helado de Aloe vera con sopa natural de Tuno Indio
• Copa con fruta natural de la Isla
• Arroz 2 leche
• Frangollo en crema
• Disco de chocolate
• Tarta de crema de leche y Maracuyá
• Helado de chocolatina Tirma
• Tatín de manzana con crema inglesa
• Quellenes de mousse de chocolate con crema de vainillla y chocolate caliente
• Tarta de chocolate y plátano
• Isla flotante
• helado de cubanito 
• Tarta de picotas
• Helado cremoso de tuno indio
• Mousse de yogur con sopa de tuno indio o maracuyá
• Bizcocheta de crema con chocolate
• Crema catalana con caramelo
• Helado de chocolate con frutos rojos y crema de vainilla
• Huevos moles
• Fresas de Valsequillo con mousse de queso canario
• Lingote de manga y maracuyá con crema de leche
• Cesta de chocolate con crema inglesa y granada de fuerteventura

¡No te podrás resistir!

LA CARTA PUEDE SUFRIR VARIACIÓNES SEGÚN TEMPORALIDAD DEL PRODUCTO Y DISPONIBILIDAD.

* apto para vegano

BLANCOS DE LAS ISLAS:

• NUBIA VID(A) ORANGE

'fermentación natural con levaduras autoctonas y afinado en roble durante 3 meses' (VEGA DE GALDAR, GRAN CANARIA) 2023

Variedades: Listan Blanco, Malvasía

- 37.50 €

• MONDAlÓN SECO

'vino joven con prensado y embotellado' (LOS HOYOS, GRAN CANARIA) 2023

Variedades: Albillo, Malvasía volvanica

- 28.00 €

• EL DE TOMÁS BLANCO SECO (SEGÚN DISPONIBILIDAD)

'vino joven de altura, muy aromático' (LA LECHUZA, SAN MATEO, GRAN CANARIA) 2023

Variedades: Listan Blanco, Moscatel seco, Forastera

- 27.50 €

• LA ARAUCARIA NATURAL *

'criado en sus lías 6 meses en acero' (LA OROTAVA, TENERIFE) 2023

Variedades: Listan Blanco

- 27.00 €

• CLL FINCA LOS LAURELES

'crianza en acero durante 3 meses' (PARAJE LOS LAURELES, TENERIFE) 2023

Variedad: Malvásia, Marmajuelo, Listan Blanco

- 25.50 €

• MARBA BARRICA BLANCO

'fermentación parcial en barricas de roble francés y americano y crianza en sus lías' 2023

Variedades: Gual, Forastera, Marmajuelo, Vijariego B., Malvásia Arom., Listan Blanco y Verdello

- 28.00 €

• EL LOMO LÍAS *

'4 meses en sus lías' (TEGUESTE, TENERIFE) 2023

Variedad: Listan Blanco

- 33.50 €

• GALLO SECO BY ALEJANDRO GALLO

'4 meses en crianza sobre sus lías' (SANTA CRUZ,TENERIFE) 2022

Variedad: Malvasía aromática, Marmajuelo

-27.00 €

• EL MEDIANERO BLANCO

'envejedico durante 1 año en barricas de roble azuleada sobre lías' (LA OROTAVA, TENERIFE) 2022

Variedad: Listan Blanco de cordón trenzado

- 52.50 €

• MOCHAI FAMILIAR

'crianza en sus lías de 6 meses en inox' (TEGUISE, LANZAROTE) 2023

Variedad: Malvasía volcánica 42.00 €

• DOÑA JOSEFINA

'fermentación en acero en frío y afinamiento en barricas de 3/4 uso' (LAJARES, FUERTEVENTURA) 2022

Variedades: Burra blanca, Malvasía 44.00 €

• EL CÁNTARO By PATRICIA PERDOMO

'30 días de crianza en lías gruesas y posteriormente crianza de 4 meses en barrica de roble' (PUNTAGORDA, LA PALMA) 2021

Variedades: Albillo blanco y Listan Blanco de altura 28.50 €

• VITEGA AFRUTADO

'JOVEN' (GARAFÍA, LA PALMA) 2023

Variedad: Albillo criolla 24.00 €

• RAJADERO

'Maceración prefermentativa y crianza 4 meses en inox' (VALLEHERMOSO, LA GOMERA) 2022

Variedades: Forastera blanca, Listan Blanco de Canarias 35.00 €

ROSADO/CLARETE:

• ARAUCARIA NATURAL (SEGÚN DISPONIBILIDAD) *

'Fermentación natural en acero durante 15 días, ambotellado y descanso de 6 meses' (VALLE DE LA OROTAVA) 2023

Variedad: Listan Negro 34.50 €

BLANCOS :

• VERDONCHO By GARAGEWINE *

'Fermentación con sus pieles durante 33 días' (VILLANUEVA DE ALCARDETE, TOLEDO) 2021

Varietal: Verdoncho

- 36.00 €

• CINCO ISLAS

'5 Meses en sus lías' (RIAS BAIXAS) 2023

Variedad: Albariño

- 28.00 €

• CAMIÑO DOS FAROS

'Fermentación en déposito de acero controlada' (MALPICA, RIBEIRO) 2022

Variedades: Treixadura, Torrontés, Parellada

- 25.00 €

• LAGAR DEL REY BARRICA

'16 meses afinado en barrica' (VALLADOLID ,RUEDA) 2020

Variedad: Verdejo

- 24.50 €

• OVEJA NARANJA

'fermentación natural 45 días en sus pieles' (FUENTE DE PEDRO NAHARRO, CUENCA) 2021

Variedad: Gewurtzramminer

- 27.00 €

• CLOE 'CHINCHILLA' *

'6 meses en acero ante su embotellado' (SIERRA DE RONDA,MALAGA) 2023

Variedad: CHARDONNAY

- 26.50 €

• RAMÓN DO CASAR

'vino joven sin intervenciones' (PRADO DE MIÑO, RIBEIRO) 2022

Variedad: Treixadura

- 25.00 €

• CLOS ANCESTRAL FAMILIA TORRES

'3 meses en sus lías en barrica de roble' (CASTEL DEL BLEDA,PENEDÉS) 2022

Varietal: Forcada, Xare-lo

- 27.00 €

• BEBERÁS DE LA COPA DE TU HERMANA (SEGÚN DISPONIBILIDAD)

'crianza 8 meses entre acero, barrica y acacia' (VALENCIA) 2022

Variedades: Macabeo, Verdil, Monastrell

- 30.00 €

• CABALLO NARANJA

'9 meses entre acero, barrica de roble Francés y acacia' (VALENCIA) 2021

Variedades:Valencí, Moscatel, Romano y otras variedades recuperadas

- 45.00 €

• URTARÁN

'Fermentación espontanea en barrica y 8 meses en sus lías' (AMURRÍO, ÁLAVA) 2020

Variedades: Houndarrabi zuri, Riesling

- 36.50 €

• CASA MARIOL *

'vendimia temprana' (BATEA, CATALUÑA) 2023

Variedad: Garnatxa blanca

- 26.00 €

• PARDA RUPESTRIS *

'3 meses en depósito de cemento centenario' (MASÍA CAN COMÁS, PENEDÉS) 2022

Variedad: Xare-lo, Macabeo, Malvasía de Sitges

- 26.50 €

• UNANIMOUS SANTA CRUZ

' Crianza de 12 meses en barricas de roble Francés de 225L' (FUENTECÉN, ARANDA DEL DUERO) 2020

Variedad: Albillo Mayor

- 60.00 €

• VIÑAPUEBLA By TORIBIO

'fermentación 3 meses en roble' (PUEBLO DE SANCHO, EXTREMADURA) 2022

Variedad: Macabeo

-22.00 €

• PÍO DE RAMO BARRICA *

‘3 Meses en barrica de roble’ (ONDUR, JUMILLA) 2023

Variedad: Chardonnay

- 28.50 €

• PEPE MENDOZA CASA AGRICOLA *

'Breve crianza en déposito de inox' (LLIBER, ALICANTE) 2023

Variedades: Moscatel, Viogner de la Marina alta, Macabeu, Marseguera y Serra Forta

- 30.00 €

• MENDEZ MOYA ECOLÓGICO *

‘En sus lías’ (GUADIX, GRANADA) 2023

Variedad: Suavignon Blanc

- 25.50 €

• VALENCISO BARRICA *

'fermentación en barrica de roble con estancía en la misma durante 7 meses' (VILLALBA, RIOJA) 2021

Variedades: Garnacha blanca, Viura

- 42.00 €

BLANCOS DEL MUNDO :

• ZUSSLIN LES CHAPPELLES

'barrica de fudres' (COLMAR, FRANCIA) 2020

Variedad: Riesling

- 42.50 €

• MULLINEUX KLOOS STREET

'fermentación 6 semanas de forma natural' (CABO OCCIDENTAL, SUDAFRICA) 2021

Variedad: Chenin Blanc

- 36.00 €

• PETER ZEMMER GIATL

20 meses en barrica pequeña de roble' (FRIULI, ITALIA) 2019

Variedad: Pinot Grigio

- 48.00 €

TINTOS DE LAS ISLAS :

• VEGA DE GALDAR

'4 meses en barrica de roble' (GALDAR, GRAN CANARIA) 2022

Variedad: Vijariego

- 34.00 €

• EL VIAJERO VM

'vino joven sin intervenciones' (SAN MATEO, GRAN CANARIA) 2023

Variedades: Baboso, Tintilla, Listan Negro

- 28.00 €

• VIÑA MESÓN EL DE SIEMPRE

'Vino natural sin intervenciones' (LA LECHUZA, GRAN CANARIA)

Variedades: Listan Negro, Castellana, Tintilla

- 25.00 €

• VEGA DE ACUSA (SEGÚN DISPONIBILIDAD)

'4 meses en roble de 3/4 uso' (ARTENARA, GRAN CANRIA) 2022

Variedades: Listan Negro, Tintilla

- 25.50 €

• MISSION'S GRAPES

'9 meses de guarda en roble Francés' (TENEGUÍA, LA PALMA) 2022

Variedad: Listan Prieto

- 38.90 €

• AMAGANTE VINO DE ALTURA (SEGÚN DISPONIBILIDAD)

'Maceración, fermentación de manera tradicionál y crianza en roble 6 meses) 2022

Variedad: Vijariego negro

- 35.00 €

• VT TORRES PECIS NATURAL (SEGÚN DISPONIBILIDAD) *

'10 meses en barrica de roble' 2022

Variedades: Negramoll

- 49.00 €

• CANTARO By PERDOMO

'fermentación en barrica de roble donde permanece 11 meses' (GARAFÍA, LA PALMA) 2022

Variedades: Almuñeco, Listan Prieto, Negramoll, Albillo

- 27.00 €

• MUJER By DOLORES CABRERA *

'9 meses en roble' (LA OROTAVA, TENERIFE) 2021

Variedad: Vijariego negro

- 37.00 €

• ARAUCARIA SELECCIÓN *

'12 meses afinado en roble americano' (PARAJE LA PERDOMA, TENERIFE) 2022

Variedades: Listan Negro, Castellana, Vijariego

- 29.50 €

• BURGMAN RED ESTATE EDIC.LIMITADA 90 BTL (SEGÚN DISPONIBILIDAD)

'crianza de 9 meses en barricas da roble americana' (TACORONTE, TENERIFE) 2019

Variedad: Listan Negro

- 50.00 €

TINTOS :

• PÍO DE RAMO *

'12 Meses de crianza en roble francés y americano' 2020

Variedades: Monastrell,Petit Verdot, Syrah, Cabernet Suavignon

- 26.50 €

• REGINA VIARIUM

'vino joven' (RIBERA SACRA)

Variedad: Mencia

- 22.00 €

• MARTIN & PONS 'ARTESANIA LIQUIDA' *

'18 meses de crianza en roble Francés y Americano y descanso en botella de 12 meses' (RIBERA DEL DUERO) 2019

Variedad: Tempranillo

- 35.00 €

• TRES PIEDRAS 'NOBBIS'

'11 meses en barrica extrafina' (ARANDA DEL DUERO, RIBERA DEL DUERO) 2022

Variedades: Tempranillo, Albillo

- 27.50 €

• VIVANCO BRUNES ECÓLOGICO

'12 meses en roble y 9 en botella' (BRIONES, RIOJA ALTA) 2020

Variedad: Tempranillo, Garnacha tinta

- 28.50 €

• VALENCISO CEMENTO *

'26 meses en depósito de cemento' (ALLAURINÁJERA, RIOJA) 2018

Variedades: Tempranillo

- 43.50 €

• ANGELITA DEL CHALLAO By MICHELINI

'Crianza en barricas de roble francés y austríaco de entre 2 y 9 usos con diferentes formatos (225 y 500 litros). Además se usan fudres de 1000 y 2000 litros durante 21 meses. Guarda de 6 meses en botella (RIOJA ALAVESA) 2021

Variedad: Tempranillo, Garnacha, Malvasía, Viura

- 47.00 €

• CUEVAS DE ARÓM ALTAS PARCELAS By FERNANDO MORA *

'8 meses en depositos de cemento para afinar su elegancia'(CALATAYUD, ARAGÓN) 2022

Variedad: Garnacha

- 27.50 €

• UNANIMOUS FINCA LA TEJERA

'12 meses en roble Americano' (ARANDA DEL DUERO, RIBERA DEL DUERO) 2018

Variedades: Tinto fino, Garnacha, Albillo

- 55.00€

• ARTAZU PASO SAN MARTÍN

'12 meses en roble francés de 500L' (SAN MARTIN DE UNX, NAVARRA) 2016

Variedad: Garnacha tinta

- 31.00 €

• VALDECUEVAS ALIUM

'12 meses en roble americano' (CASTILLA Y LEON) 2018

Variedad: Tempranillo ecológico

- 34.50 €

• PETIT HIPPERIA

'12 meses en envejecimiento en roble Francés' (PAGO DE VALLEGARCÍA, CASTILLA) 2021

Variedades: Cabernet Suavignon, Merlot, Syrah

- 45.50 €

• ARENISCA ECOLÓGICO *

'11 meses en barrica de segundo uso' (LA SECA, CASTILLA Y LEÓN) 2020

Variedades: Tempranillo ecológico y otras variedades de uva blanca

- 32.50 €

• FELICISIMO PEREIRA FINCA LA CABRITA (SEGÚN DISPONIBILIDAD)

'Crianza parcial en barricas de roble usadas durante 4 meses' (PARAJE LA CABRITA, RIBEIRO) 2021

Variedades: Mencía, Souson, Caiño

- 28.50 €

• ANTONA GARCÍA PASIÓN

'11 meses en roble nuevo Húngaro' (MIRALMONTE, TORO) 2019

Variedad: Tinta de Toro

- 29.00 €

• LE MEPRISÉ *

'Fermentación en barrica con sus lías, battonage durante 6 meses y posterior crianza de 6 meses en barricas nuevas de 500L' (CUELLAR,SEGOVIA) 2022

Variedades; Tempranillo, Syrah

- 24.00 €

• PEPE MENDOZA COUPAGE '12 meses de crianza en déposito de acero' (LLIBER, ALICANTE) 2022 *

Variedades: Monastrel, Alicante Boaushet y Giró

- 29.00 €

• QUINTA DEL '67 (ALMANSA, ALBACETE) 2020

'Fermentación maloláctica en barrica de roble y crianza de 14 meses en barricas de roble nuevas'

Variedad: Garnacha tintorera

-29.50 €

• GARAGEWINE 'CENCIBEL' (QUINTANAR DEL ORDEN, TOLEDO) 2019 *

Variedad: Cencibel recuperado

- 34.50 €

• JIMENEZ-LANDI SOTORRONDERO '12 meses de crianza en roble francés' 2018 *

Variedades: Garnacha, Syrah

- 39.00 €

• PIGAR 'LE CUVEÉ DE SUSANA (VALENCIA, UTIEL-REQUENA) 2022 *

Variedad: Bobal orgánica

- 33.50 €

• ULL DE LLEBRE (BATEA, TIERRA ALTA) '12 meses de crianza en madera de roble' 2022 *

Variedad: Tempranillo

- 26.00 €

• CASA MARIOL BARRICA (BATEA, TIERRA ALTA) 'Elaboración tradicional y crianza en roble durante 12 meses' 2022 *

Variedad: Merlot

- 25.50 €

• MENDEZ MOYA ECOLOGICO DE ALTURA (3 meses en barrica) (SIERRA NEVADA) *

Variedad: Syrah

- 28.50 €

• ACUSP By FERRER BOBET '12 meses en roble Francés' (COSTRES DEL SEGRE, PRIORAT) 2014

Variedad: Pinot Noir

- 43.50 €

• CA'N VERDURA SEMICRIANZA (BENISSALEM, MALLORCA) 2022

Variedades: Callet, Manto negro, Merlot, Monastrell

- 26.50 €

TINTOS DEL MUNDO :

• MARINA CVETIC GRAN RESERVA

'21 meses de crianza en madera Húngara y descanso en botella 12 meses' (PESCARA, ABRUZZO, ITALIA) 2016

Variedad: Montepulciano DOC

- 45.00 €

• PEÑALOLEN

'Crianza en barrica de roble francés de 2/3 uso' (VALLE DEL MAIPO, CHILE) 2018

Variedad: Cabernet Suavignon

- 41.00 €

• AMARONE PIETRO DEL CERO

'12 meses en hormigón y 12 en roble' (ITALIA) 2012

Variedad: Corvino

- 90.00 €

• CHIANTI RUFFINO RISERVA DUCALE

'12 meses en roble esloveno' (ITALIA) 2014

Variedad: Sangiovese

- 60.00€

• CHATÉU TALBOT

'14 meses con un 50% de barricas de roble nuevo, aunque el periodo de envejecimiento varía hasta el “blending” final dependiendo de las características de cada partida concreta' (SAINT JULIEN, FRANCIA) 2015

Variedades: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

- 155.00 €

ESPUMOSOS DE CANARIAS...

• GUIRI ANCESTRAL 1300 metros *

'fermentación natural en botella' (IGUALERO, LA GOMERA) 2022

Variedad : Forastera Blanca

- 60.00 €

• ARAUCARIA ANCESTRAL *

'fermentación natural en botella sin añadido de azucar' (LA OROTAVA, TENERIFE) 2022

Variedad: Listan Blanco

- 33.00 €

• PET NAT LA CICLA

'fermentación natural en frío y segunda fermentación espontanea en botella' (PUNTAGORDA, LA PALMA)

Variedad: ALbillo Blanco de altura

- 33.50 €

ESPUMOSOS/CAVAS ...

• ALTA ALELLA LAEITÁ GRAN RESERVA

'Vendimia seleccionada, crianza mínima de 30 meses y descanso de 24 meses' (ALTA ALELLA, BARCELONA) 2017

Variedades: Pansa blanca, Macabeu, Pinot Noir y Chardonnay

- 46.50 €

• PIGAR 'ANCESTRAL

' 6 meses en sus lías' (SEVILLA, UTIEL-REQUENA)

Variedades: Royal

- 36.00 €

• ALTA ALELLA MIRGIN ROSÉ

'Vendimia manual, crianza de 30 meses' (ALTA ALELLA, BARCELONA) 2020

Variedad: Mataró

- 30.00 €

• CAMPEONISIMO By FERNANDO ANGULO * (SEGÚN DISPONIBILIDAD)

'Macerado con las pieles durante 10 días' (SANLUCÁR DE BARRAMEDA, CÁDIZ) 2019

Variedad: Palomino de Miraflores

- 65.00 €

CHAMPAGNE:

• MAURICE CHOPPIN LES ARPENT EXTRA BRUT

'20 meses de crianza sobre sus lías' (VALLÉE DE LA MARNE) 2016

Variedades: Meunier, Chardonnay, Pinot Noir

- 74.00 €

Aquí encontrarás nuestra propuesta para celebrar tu cena de empresa o tu cena con amigos para esta navidad.

Si deseas tener más detalles sobre nuestros menús, envíanos un correo electrónico al Elequilibrista33@gmail.com con todas las dudas del caso, estaremos encantados de responderte en el tiempo más rápido posible. ¡ MUCHAS GRACIAS !

EL MENÚ PUEDE SUFRIR VARIACIONES

MENÚ NAVIDAD ‘EL DE TODA LA VIDA’ :

El menú incluye:

-Servicio de pan con sal natural y aceite e.v.;

-Agua teror 0.33 cl;

-Vino a elegir entre Distercio plata (RJ) o Lagar del Rey barrica (RUE) (1 btl cada 4 pax)

-Empanada de ternera canaria con salsa picante

-Montadito de Bacalao confitado, puré de lentejas rojas y fresca de tomate

-Ceviche de Cherne, torta de gofio, lima y maracuyá

-Bocinegro en crema de coco especiada y puerro crujiente

-Medallón de Conejo en salmorejo canario

-Helado de Cubanitos

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MENÚ NAVIDAD ‘EQUILIBRIO CANARIO’ :

El menú incluye:

-Servicio de pan con sal natural y aceite e.v.;

-2 cerveza o refresco por persona;

-Agua teror 0.33 cl;

-Vino blanco Canario y vino tinto Canario ‘Bodega La Araucaria’ (1 btl cada 4 pax)

-Nigiri de Jurel con millo y falso wasabi

-Maki de Atún, pellita de gofio y Shiso

-Escaldón de gofio de millo, Cherne, almendras y mojo de cilantro

-Canelón de algas con Sama, tomate y caldo de mar

-Mojomacho de Pilar Ramírez con Cherne

-Cochino confitado, torta de gofio y gratén de ajo tostado

-Tataki de Vaca macerado en Rón Arehucas, mojo de verduras y chips de papas

-Almendrado

-Huevos mole

-LA RESERVA DE GRUPO SERÁ BAJO DÉPOSITO BANCARIO DE 20 € POR PERSONA.-

-AFORO MAX PERMITIDO ES DE 26 PERSONAS.-

El menú puede sufrir variaciones semanalmente, según disponibilidad del producto.

'RAICES CANARIAS'

-ATÚN ROJO DEL PAÍS, GOFIO DE MILLO, MARACUYÁ Y SHISO

-CHICHARRO, LENTEJAS DE LANZAROTE Y FRESCA DE TOMATE

-SAMA, CREMA DE BRÓCOLI Y COCO, PUERRO CRUJIENTE

-MOJOMACHO DE PILAR RÁMIREZ, CHERNE FRESCO Y PELLITA DE GOFIO

-COCHINO CANARIO AL ESTILO TRADICIONÁL, CREMA DE HIGOS DE AGUIMES Y PAPITAS PAJAS

-VACA CANARIA MACERADA EN RÓN AREHUCAS, MOJO ANTIGUO DE VERDURAS Y CHIPS DE PAPAS

-ALMENDRADO

-HELADO DE MANGA NATURAL Y SU GALLETA

-SELECCIÓN DE PAN DE MASA MADRE, SAL NATURAL DE LA ISLA Y ACEITE DE OLIVA E.V.

-AGUA TEROR 0.33 Cl

El menú puede sufrir variaciones según temporalidad.

-MAKI DE CALABACÍN, GOFIO DE MILLO Y SHISO

-MANGA ESPECIADA Y MARACUYÁ

-PUERRO RELLENO CON TOMATE Y ALMENDRAS GRATINADO AL AJO TOSTADO

-TIRAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIA EN CREMA DE COCO CON PUERRO CRUJIENTE

-ROPA VIEJA DE GARBANZOS Y PAPITAS

-CESTA DE CHOCOLATE, MANGA E HIGO NATURAL

-SELECCIÓN DE PAN DE MASA MADRE, SAL NATURAL DE LA ISLA Y ACEITE DE OLIVA E.V.

-AGUA TEROR 0.33 Cl

RECORDAMOS A NUESTROS CLIENTES QUE SI TIENEN ALGÚN TIPO DE INTOLERANCIA, ALERGÍA, ETC ES RECOMENDABLE COMENTARLO A LA HORA DE RESERVAR.

MUCHAS GRACIAS

Aquí, un pequeño homenaje a las Islas Canarias, a nosotros Equilibristas, y a quien pueda disfrutarlo.