RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!

CARTA APTA PARA CELIACOS

• PREPARAMOS MENÚ VEGETARIANO Y VEGANO BAJO ENCARGO

EL EQUILIBRISTA 33

3-9-2023

Bocado de Gofio y Medregal.

Gofio de millo,Lamina de Medrega, almendras, soja, lima, guindilla y cilantro. 5.50€

Nigiri de Jurel y Millo.

Lamina de Jurel, Millo hervido y tostado, reducción de Soja y Maracuya, wasabi casero 5.50 €

Daditos de Atún rojo en pasta de plátano picante

Atún rojo, tostado de plátano, pimienta palmera, hortalizas hierbas y especias. 19.50€

Salpicón de Sama y Salmorejo

Tomate de La Aldea,cebolla roja de Galdar,pimientos,frutos secos tostados,Pámpano confitado 17.00€

Escaldón de gofio

Caldo de cherne, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro. Almendra y guindilla 14.00€

Bocado de cochino con Higos y torta de gofio

Cochino confitado, Higo en crema y natural, gratén de yema e Higo 22.00€

Ceviche de cherne en torta de gofio

Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, leche de coco, gofio 20.00€

Tiras de Bocinegro y Coco

Laminas de Bocinegro en crema de Coco y Cilantro, guindilla y Puerro crujiente. 22.00€

Lomo de Atún rojo y Lentejas rojas

Atún rojo confitado en arbequina, puré de lentejas rojas y fresca de tomate y cilantro 21.00€

Medregal y Manga

Crema de Manga con Cilantro, Medregal confitado con Maracuya y Lima, Almendras y Manga natural. 23.00€

Lomo de Sama confitado en mojo macho

Guindilla, hierbas frescas, tomate, caldo de Sama, Sama confitada 26.00€

Lomo de Sama gratinado con Chorizo de Teror. 24.00 €

Sama confitada en arbequina y su caldo, gratén de chorizo y papitas panaderas

Arroz meloso de Sama y Algas frescas. 25.00€

Caldo de pescado, algas y comino, Lomo de Sama al vapor

Arroz de campo con pollo de corral arroz redondo

Caldo de pollo, Salsa de tomate natural, cebollino, pollo de corral 21.00€

Conejo y Salmorejo. 23.00 €

Conejo deshuesado, pasta tomate y almendra y salsa salmorejo

Cabra 'Majorera' estofada. 22.00€

Cabra limpia estofada en su jugo, pimiento rojo y papitas a cuadro

Tataki de vaca canaria y setas de Firgas

Rabadilla macerada en ron de Arehucas, setas, pimienta negra 26.50€

Postres

Huevos moles 7.00€

Frangollo 7.00€

Gofio gofio y gofio 7.50€

Almendrado 8.00€

Lingote de Tirma 7.00€

Helado de Cubanitos 7.00€

Trufada y bizcocho de chocolate con crema de ciruelas 7.50€

Sorbete de fruta natural (Lima, Piña y Maracuya) 6.50€

RECORDAMOS QUE NUESTRA CARTA VARÍA SEMANALMENTE!

En nuestra carta siempre encontrarás una gran variedad de entrantes, porque creemos que un buen comienzo siempre lleva a un gran final. Algunos de ellos son:

• Salpicón de Pulpo con pasta de pimiento y tomate
• Crujiente de cerdo con ternera de Vaca Canaria y guacamole
• Verdes, pera y pesto de tomillo
• Makis de calabacín con gofio
• Langostinos con guacamole
• Makis de atún con gofio
• Bolita de tres quesos (Tejeda,Guia y Galdar) con fresas de Valsequillo
• Puerro relleno
• Hojaldre de verduras especiadas con piñones y manzana
• Rulo de cabra templado con papaya y azúcar moreno
• Ensalada de tomate, aguacate y queso fresco con pesto de albahaca
• Berenjenas asadas y especiadas, gratinadas con queso de cabra
• Ensalada de atún con guacamole y fresca de tomate
• Crema de manga con cilantro y guindilla
• Escaldón de Gofio con Cherne,caracoles,cochino etc.
• Carpaccio de Langostino con higos de Marzagán

Siempre se aceptan sugerencias.

Si eres un carnívoro empedernido, tienes que venir a conocer El Equilibrista 33. En nuestra carta encontrarás platos elaborados con las mejores piezas de carne seleccionadas. Una explosión de sabores y texturas que te dejarán sin palabras. Y, recuerda, aceptamos sugerencias, no te quedes sin probar ese plato que tanto te apetece.

• Lamina de solomillo confitadas con Romescu
• Pollo de corral con papitas y salsa picante
• Tartar de Angus
• Medallones de solomillo en hojaldre con reducción de tinto canario
• Jarrete de Vaca Canaria
• Carpaccio de Angus con helado de frambuesa
• Bife loncheado con trigueros, chips de papa y salsa Romescu
• Carpaccio de carne con berros frescos, queso curado y pasta de tomates y almendras
• Cochino confitado 
• Vuelta de ternera canaria en crema casera
• Cabra Jarta papeles
• Pollo de corral al wiski

Difícil elección, ¿verdad?

Para los amantes de los productos de nuestros mares, en El Equilibrista 33 disponemos de platos elaborados con los pescados y mariscos más frescos. A continuación, te presentamos algunos:

• Papitas al limón con langostinos
• Lomitos de bacalao sobre arroz cremoso
• Chipirón en su tinta
• Tartar de atún con huevas de pez volador
• Gambones en crema de ajillo
• Lomito de cherne templado con azafrán y hierbabuena
• Bacalao con salsa de choricero